Histaminevrij eten

Histaminevrij eten: zo stel je een gevarieerd menu samen

Wil je histaminevrij eten maar weet je niet waar te beginnen? Veel mensen denken dat ze bij een histamine-intolerantie nauwelijks nog iets kunnen eten, maar niets is minder waar. Met de juiste kennis kun je nog steeds gevarieerd en lekker eten.

Wat is histaminevrij eten?

Histaminevrij eten betekent het vermijden van voedingsmiddelen die veel histamine bevatten of histamine vrijmaken in je lichaam. Histamine is een stofje dat van nature voorkomt in veel voedingsmiddelen, vooral in gerijpte, gefermenteerde of lang bewaarde producten.

Welke producten passen in een histaminevrij dieet?

Het goede nieuws is dat er volop keuze is voor wie histaminevrij wil eten. Vers is hierbij het sleutelwoord, want hoe langer voedsel ligt, hoe meer histamine erin ontstaat.

• Verse groenten – Broccoli, bloemkool, wortelen, courgette, komkommer en boerenkool zijn uitstekende keuzes. Deze groenten bevatten van nature weinig histamine en kunnen de basis vormen van je maaltijden. Vermijd wel tomaten, spinazie, aubergine en zuurkool.
• Vers vlees en vis – Kies voor vers, liefst wit vlees zoals kip of kalkoen. Vis moet heel vers zijn of direct uit de diepvries komen. Vermijd bewerkt vlees zoals salami, ham en worstsoorten, want deze bevatten veel histamine door het rijpingsproces.
• Koolhydraten – Rijst, aardappelen, haver en quinoa zijn veilige opties. De meeste granen bevatten weinig histamine, zolang ze vers bereid worden. Pas op met gistbrood – kies liever voor zuurdesembrood of crackers.
• Zuivel met mate – Verse melk, boter en jonge kazen zoals mozzarella kunnen vaak wel. Oude, gerijpte kazen zoals Parmezaan of blauwe kaas bevatten juist veel histamine en kun je beter vermijden.

Praktische tips voor histaminevrij koken

Om succesvol histaminevrij te eten, is de bereiding minstens zo belangrijk als de ingrediëntkeuze. Kook bij voorkeur elke dag vers en vermijd kliekjes – deze bevatten namelijk meer histamine dan vers bereide maaltijden.

Wil je toch vooruit koken? Vries porties dan direct in. Door voedsel in te vriezen, stop je de histaminevorming. Ontdooi alleen wat je gaat gebruiken en verwarm het direct. Laat eten niet langzaam afkoelen op het aanrecht, maar zet het meteen in de koelkast.

Kruiden en specerijen kunnen je maaltijden lekker maken zonder histamine toe te voegen. Gebruik verse kruiden zoals peterselie, koriander, tijm en rozemarijn. Vermijd kant-en-klare kruidenmixen, bouillonblokjes en smaakversterkers – deze bevatten vaak histamine of histaminevrijmakers.

Hulp nodig bij histaminevrij eten?

Ons team van gespecialiseerde diëtisten staat klaar met persoonlijk advies over histaminevrij eten en het samenstellen van een gevarieerd menu. Je kunt ons bereiken via chat, e-mail of telefoon.

• Lees meer over histamine-intolerantie in onze kennisbank
• Neem gratis contact op met onze diëtisten voor advies op maat