Histamine

Wat is histamine?

Histamine is een stofje dat een belangrijke rol speelt bij een groot aantal processen in ons lichaam. Zoals bij ons slaap-waakritme en bij de werking van ons immuunsysteem en zenuwstelsel. Ons lichaam maakt zelf histamine aan en slaat het grotendeels op in zogenaamde mestcellen. Deze gespecialiseerde cellen bevinden zich in weefsels die in contact staan met de buitenwereld, zoals de huid, de longen en het maag-darmkanaal.

Histamine kan bij een allergische reactie vrijkomen uit de mestcellen en het in het bloed terechtkomt. Ook medicijnen, zoals bepaalde pijnstillers (o.a. ibuprofen en morfine), antibiotica en middelen tegen een hoge bloeddruk, kunnen histamine vrijmaken. En ook bij een vitamine B12-injectie komt er (veel) histamine vrij uit de mestcellen. Bij veel vrije histamine in ons lichaam is sprake van een verhoogde histaminespiegel.

Histamine komt van nature voor in veel plantaardige en dierlijke producten. Naast lichaamseigen histamine krijgen we het dus ook binnen via onze voeding. Vooral gefermenteerde en gerijpte voedingsmiddelen bevatten veel histamine. Histamine uit onze voeding komt normaal gesproken niet in ons bloed terecht omdat een enzym in onze darmen histamine afbreekt. Wanneer dit enzym niet of in mindere mate aanwezig is kan histamine niet worden afgebroken en komt het in je bloed terecht. Bij deze mensen kan histamine een risicofactor vormen op een hoge histamine spiegel.

Welke voedingsmiddelen bevatten histamine?

Histamine komt van nature voor in veel plantaardige en dierlijke producten. Vooral gefermenteerde en gerijpte voedingsmiddelen bevatten veel histamine. Voorbeelden van histaminerijke voedingsmiddelen zijn:

• Tomaat
• Spinazie
• Zuurkool
• Aubergine
• Champignons
• Gedroogd fruit
• Yoghurt
• Varkensvlees
• Gerijpte vleeswaren, zoals salami
• Droge worst
• Vis (behalve vis uit de diepvries)
• Oude kaas
• Bouillon
• Alcohol, met name rode wijn
• Voedsel uit blik
• Kruiden, zoals kaneel, nootmuskaat, vanille

Histaminevrijmakers

Bepaalde voedingsmiddelen bevatten zelf weliswaar weinig histamine, maar kunnen wel extra histamine vrijmaken in het lichaam. Voedingsmiddelen rijk aan deze zogenaamde histaminevrijmakers zijn onder andere:

• Citrusfruit
• Aardbeien
• Banaan
• Ananas
• Tomaten
• Spinazie
• Ei
• Schaal- en schelpdieren
• Varkensvlees
• Pinda’s
• Noten
• Chocola
• Alcohol

DAO-blokkers

Bepaalde voedingsmiddelen kunnen de functie van het DAO-enzym belemmeren of zelfs helemaal blokkeren. Denk hierbij aan cafeïne- en theïnerijke dranken als koffie, thee en energiedrankjes. Ook alcohol kan de werking van het DAO-enzym belemmeren of blokkeren.

Voedingsmiddelen met weinig histamine

Er zijn gelukkig veel voedingsmiddelen die geen of maar een heel klein beetje histamine bevatten. De regel is dat hoe langer je een product laat liggen, hoe meer histamine er wordt aangemaakt. Vers voedsel bevat dus minder histamine dan voedsel wat al een tijdje ligt, zoals kliekjes. Wil je eten langer bewaren, vries het dan in om de verdere aanmaak van histamine tegen te gaan. Voorbeelden van histamine-arme voedingsmiddelen zijn:

• Vers vlees, liefst wit vlees
• Vis uit de diepvries
• Verse groente zoals broccoli, bloemkool, wortelen en boerenkool
• Vers fruit zoals appel
• Bonen en andere peulvruchten
• Jonge kaas
• Appelstroop
• Plantaardige melk (m.u.v. sojamelk)
• Verse kruiden

Hoe ga je om met histamine?

Als histamine voor jou een risicofactor vormt op een hoge histamine spiegel, dan kun je daar gelukkig een aantal dingen aan doen. Een van de dingen die je kunt doen is je dieet aanpassen.

Dieetaanpassingen

Door het gebruik van histamine rijke voeding zo veel mogelijk te beperken, kun je het risico op een hoge histamine spiegel verminderen. Pas op met voedingsmiddelen die extra histamine vrijmaken in het lichaam.

Als je dit lastig vindt, dan kan een diëtist je hierbij helpen. Een diëtist kan je ook helpen bij het opstellen van een volwaardig voedingspatroon wanneer je histamine rijke voeding beperkt.

Spijsverteringsenzymen

Door wetgeving met betrekking tot gezondheidsclaims op voedingssupplementen, cosmetische producten en medische hulpmiddelen mogen wij helaas geen informatie geven over het gebruik van supplementen (met spijsverteringsenzymen).