Fructose

Wat is fructose?

Fructose is een type suiker dat voorkomt in verschillende soorten fruit, groente, honing en bewerkte voedingsmiddelen. Soms kan fructose niet goed worden opgenomen in de dunne darm en komt fructose in de dikke darm terecht. In de dikke darm zorgen darmbacteriën ervoor dat fructose door fermentatie wordt afgebroken. Bij het fermentatieproces komen gassen vrij en wordt vocht aangetrokken.

Vrije fructose

Fructose lijkt qua bouw erg op glucose. Fructose kan zich hechten aan glucose, samen kunnen ze door de dunne darm worden opgenomen.

Zit er meer fructose dan glucose in je voeding, dan blijft er fructose over, de zogenaamde vrije fructose. Deze vrije fructose kan zich niet binden aan glucose en komt uiteindelijk in de dikke darm terecht. Daar gaat het fermenteren, hierbij komen gassen vrij en wordt vocht aangetrokken.

Fructose en fructanen

Bij de afbraak van fructanen in de darmen wordt er fructose afgesplitst, hierdoor kan er meer vrije fructose in de darmen vrijkomen. Fructanen, ook wel moeilijk verteerbare/complexe koolhydraten, komen onder andere voor in ui, knoflook, prei, koolsoorten en tarwe.

Welke voedingsmiddelen bevatten fructose?

Fructose komt van nature voor in diverse voedingsmiddelen, voornamelijk in fruit en bepaalde soorten groente. Maar ook in veel bewerkte voedingsmiddelen zit fructose, omdat het wordt gebruikt als zoetstof. Hieronder vind je veelvoorkomende voedingsmiddelen die veel (vrije) fructose bevatten:

• Fruit, zoals appel, peer en kers
• Groente, zoals asperges, artisjok en sugar snaps
• Vruchtensap, zoals appelsap en perensap
• Gedroogd fruit, zoals rozijnen, vijgen en dadels
• Jam en vruchtencompotes/moes zoals appelmoes
• Honing en appelstroop

Daarnaast wordt fructose vaak als fructosestroop toegevoegd aan bewerkte producten als frisdrank, snoepgoed, dressings, sauzen en ontbijtgranen. Kijk op het etiket als je wilt weten of een product fructose bevat. In de ingrediëntendeclaratie wordt het ook wel aangeduid met als fructosestroop of glucosestroop.

Aanpassingen maken in je dieet

Bij een fructose intolerantie kun je het gebruik van voedingsmiddelen die rijk aan fructose zijn beter beperken.

Bepaalde soorten fruit bevatten ongeveer een gelijke hoeveelheid fructose en glucose, waardoor er geen vrije fructose overblijft.

In de low FODMAP-app van de Monash University check je eenvoudig welke soorten voedingsmiddelen fructose bevatten. Vindt je dit lastig? Neem dan contact op met een diëtist voor persoonlijk advies en begeleiding.

Op onze recepten pagina vind je ook inspiratie voor fructose vrije recepten.