Low-FODMAP Nasi Goreng

Lekker en makkelijk te maken, low-fodmap Nasi Goreng! Dit gerecht staat binnen een handomdraai op tafel en is fodmap-vriendelijk. De Nasi Goreng is op basis van rijst, wat binnen een fodmap-arm dieet past. Ook bevat de nasi fodmap-arme groente en is het goed op smaak door de verschillende kruiden. Voor een vegetarische versie kan je het vlees weglaten en een gebakken ei toevoegen. 

Ingrediënten voor 4 personen:

• 300 g rijst  
• 400 g kip(dij)filet
• 1 wortel, in kleine blokjes gesneden 
• 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden 
• 1 klein blikje doperwten (uitlekgewicht 140 gram)
• 2 lente-uitjes (alleen het groene gedeelte), fijngehakt 
• 1 el plantaardige olie
• 2 el sojasaus 
• 1 el rijstazijn 
• 1/2 tl gemalen kurkuma 
• 1/2 tl gemalen komijn 
• 1/2 tl gemalen koriander 
• 1/4 tl gemalen gember 
• Snufje witte peper 
• Zout naar smaak 
• Vers gehakte koriander (optioneel, als garnering) 

Zo maak je het:

1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en laat het afkoelen. 
2. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. 
3. Voeg de kip toe en bak dit 2-3 minuten op hoog vuur.
4. Voeg de wortel, paprika en lente-uitjes toe. Roerbak ze op middelhoog vuur tot ze zacht zijn en de kip gaar is. 
5. Voeg de gemalen kurkuma, komijn, koriander, gember en witte peper toe. Roer alles goed door elkaar. 
6. Voeg de afgekoelde rijst toe aan de pan en roer goed om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten goed gemengd zijn. 
7. Voeg de sojasaus en rijstazijn toe aan de pan en roer nogmaals goed door. 
8. Bak de nasi goreng op middelhoog vuur tot alles goed is verwarmd en de smaken goed zijn ingetrokken.  
9. Garneer de nasi goreng met verse gehakte koriander (optioneel) voordat je het serveert. 

Enjoy!