5 mini Low FODMAP recepten voor de perfecte zomerpicknick

1.Kip–rijst salade met komkommer & wortel

Ingrediënten (1 persoon):

• 75 g gekookte witte rijst
• 75 g gegrilde kipfilet
• 50 g komkommer
• 40 g wortel
• 1 el olijfolie
• 1 tl citroensap
• Zout & peper

Bereiding:

1. Kook de rijst en laat volledig afkoelen.
2. Snijd kip, komkommer en wortel in kleine stukjes.
3. Meng alles in een kom.
4. Voeg olijfolie, citroen, zout en peper toe.
5. Koel bewaren tot gebruik.

2. Zalm–komkommer bites

Ingrediënten:

• 1/2 komkommer (± 100 g)
• 50 g gerookte zalm
• 2 el lactosevrije roomkaas
• Verse dille

Bereiding:

1. Snijd komkommer in dikke plakjes.
2. Besmeer met roomkaas.
3. Top met zalm en dille.
4. Direct serveren of koel bewaren.

3.Quinoa zomersalade

Ingrediënten:

• 75 g gekookte quinoa
• 60 g tomaat
• 50 g komkommer
• 10 g olijven
• 1 el olijfolie
• Citroensap

Bereiding:

1. Kook quinoa en laat afkoelen.
2. Snijd groenten in blokjes.
3. Meng alles in een schaal.
4. Breng op smaak met olie en citroen.

4.Low FODMAP fruitsalade

Ingrediënten:

• 65 g aardbei
• 80 g blauwe bes
• 75 g kiwi
• 75 g ananas

Bereiding:

1. Snijd fruit in hapklare stukken.
2. Meng voorzichtig in een kom.
3. Koel bewaren tot serveren.

5.Ei–spinazie wrap

Ingrediënten:

• 1 low FODMAP glutenvrije wrap
• 1 gekookt ei
• 30 g spinazie
• 40 g tomaat
• 1 el mayonaise

Bereiding:

1. Kook ei en snijd in plakjes.
2. Beleg wrap met spinazie en tomaat.
3. Voeg ei en mayo toe.
4. Oprollen en in stukken snijden.