Glutenvrij

Glutenvrij leven: hoe begin je ermee?

Je hebt besloten om glutenvrij te gaan eten, of je overweegt deze stap te maken. Dit kan verschillende redenen hebben en brengt vaak praktische vragen met zich mee – waar moet je op letten, welke producten zijn geschikt, en hoe zorg je voor een gevarieerde voeding? Met de juiste kennis en aanpak is glutenvrij eten prima te realiseren.

Wat is glutenvrij precies?

Glutenvrij betekent dat een product geen gluten bevat – de eiwitten die van nature voorkomen in tarwe, rogge, gerst en spelt. Een product mag alleen het label ‘glutenvrij’ dragen als het minder dan 20 delen per miljoen (ppm) gluten bevat. Dit is de internationaal erkende grens volgens de Codex Alimentarius. Glutenvrije producten worden speciaal gemaakt van alternatieve grondstoffen zoals rijst, maïs, boekweit of quinoa, of van tarwe waaruit de gluten zijn verwijderd. Belangrijk om te weten: gluten bevatten ook fructanen en galactanen. Op het moment dat deze componenten niet volledig verteerd worden, komen ze terecht in de dikke darm waar een fermentatieproces begint. Hierdoor kunnen gassen vrijkomen en kan vocht worden aangetrokken. Fibractase 1200 bevat Alpha-galactosidase en verlaagt het risico op gasvorming in de darmen door te helpen bij de afbraak van fructanen en galactanen.*

Waar vind je glutenvrije producten?

Het aanbod aan glutenvrije producten is de laatste jaren enorm gegroeid. Je vindt ze tegenwoordig op verschillende plekken:

• Supermarkten – De meeste supermarkten hebben een apart schap met glutenvrije producten. Denk aan brood, pasta, crackers en koekjes. Let op het glutenvrij-logo of de vermelding ‘glutenvrij’ op de verpakking.
• Natuurwinkels en reformzaken – Hier vind je vaak een uitgebreider assortiment glutenvrije producten, inclusief speciale bakmixen en snacks. Het personeel kan je meestal goed adviseren over de verschillende opties.
• Online webshops – Voor het grootste assortiment kun je terecht bij gespecialiseerde online winkels. Handig als je specifieke producten zoekt of bulk wilt inkopen. Veel webshops bieden ook abonnementen aan voor regelmatige leveringen.

Gluten vrij eten: tips voor thuis en onderweg

Glutenvrij koken hoeft niet ingewikkeld te zijn. Begin met van nature glutenvrije producten zoals groenten, fruit, vlees, vis, eieren, zuivel, rijst en aardappelen. Deze vormen de basis van een gevarieerde glutenvrije voeding. Vervang tarwebloem door glutenvrije alternatieven zoals rijstmeel, maïsmeel of kant-en-klare glutenvrije bakmixen voor het bakken van brood of gebak.

Let in de keuken op kruisbesmetting – gebruik aparte snijplanken, messen en kookgerei voor glutenvrije producten. Bewaar glutenvrije producten apart van glutenbevattende producten, bij voorkeur in afgesloten bakken. Was je handen goed na het aanraken van glutenbevattende producten. Voor mensen die af en toe toch gluten tegenkomen: bepaalde componenten uit gluten zoals fructanen kunnen, wanneer ze niet volledig verteerd worden, in de dikke darm terechtkomen waar fermentatie plaatsvindt. Fibractase 1200 met Alpha-galactosidase kan helpen bij de afbraak van deze complexe koolhydraten.*

Bij het uit eten gaan kun je vooraf contact opnemen met het restaurant om te vragen naar glutenvrije opties. Veel restaurants hebben tegenwoordig een glutenvrije menukaart of kunnen gerechten aanpassen. Wees duidelijk over je behoefte aan glutenvrij eten en vraag gerust door over de bereiding.

Hulp nodig bij glutenvrij eten?

Ons team van gespecialiseerde diëtisten staat klaar met persoonlijk advies over glutenvrij leven. Je kunt ons bereiken via chat, e-mail of telefoon.

• Lees meer over waar gluten in zitten in onze kennisbank
• Neem gratis contact op met onze diëtisten voor advies op maat

*Gezondheidsclaim in afwachting van Europese goedkeuring