Waar zitten gluten in

Gluten waar zit dat in?

Gluten komen voor in tal van voedingsmiddelen. Vooral producten als tarwe, gerst, en rogge bevatten van nature gluten, waardoor items als brood, pasta en bepaalde granen vaak glutenrijk zijn. Het antwoord op “waar zitten gluten allemaal in” is dus breed; producten gemaakt van deze granen bevatten vaak veel gluten, waardoor ze belangrijk zijn om in de gaten te houden bij een glutenvrij dieet. In deze lijst staan belangrijke glutenbronnen, maar eerst leggen we uit wat gluten precies zijn en wat ze doen voor het lichaam.

Wat zijn gluten?

Gluten zijn eiwitten die van nature voorkomen in granen zoals tarwe, gerst, en rogge. Ze bestaan uit twee belangrijke eiwitcomponenten: gliadine en glutenine. Gluten spelen een essentiële rol in het creëren van elasticiteit in deeg, wat zorgt voor de kenmerkende structuur van brood en andere gebakken producten. In de voedingsindustrie zijn gluten ook belangrijk vanwege hun bindende en structurele eigenschappen, die helpen om producten luchtig en stevig te maken. Veel bewerkte producten kunnen ook gluten bevatten, omdat het vaak wordt gebruikt als additief om textuur of stevigheid te verbeteren.

Waar zitten gluten allemaal in?

Gluten bevinden zich in allerlei producten die van tarwe, gerst of rogge zijn gemaakt. Naast brood en pasta, vind je gluten ook vaak in:

1. Ontbijtgranen – Veel ontbijtgranen bevatten tarwe of andere glutenhoudende granen.
2. Snacks en crackers – Veel snacks, vooral die met korstjes of knapperige texturen, bevatten gluten.
3. Bewerkte voedingsmiddelen – Sauzen, soepen, bouillons en zelfs sommige snoepjes kunnen verborgen gluten bevatten als verdikkingsmiddel.
4. Bier – Bier wordt vaak gebrouwen met gerst, wat het tot een belangrijke bron van gluten maakt.
5. Pasta en noedels – Deze zijn meestal van tarwe gemaakt en bevatten daarom gluten.

Door deze brede aanwezigheid kunnen gluten ongemerkt in veel voedingsmiddelen zitten. Een glutenvrij dieet vraagt daarom om zorgvuldige inspectie van ingrediëntenlijsten.

Wat doen gluten voor het lichaam?

Voor de meeste mensen zijn gluten veilig en een bron van eiwitten. Gluten dragen echter niet specifiek bij aan de gezondheid, zoals vitamines en mineralen dat doen. Het helpt voornamelijk bij het maken van een aantrekkelijke textuur in voedsel. Echter, voor mensen met glutenintolerantie of coeliakie kunnen gluten beter vermeden worden.

Waar zitten veel gluten in?

Producten zoals gebakken brood, pizza’s en pasta’s bevatten vaak veel gluten, omdat ze zijn gemaakt van tarwe. Ook volkorenproducten en couscous zijn rijk aan gluten. Daarnaast kunnen sommige vleesvervangers, zoals seitan, erg veel gluten bevatten, omdat seitan uit pure gluten wordt gemaakt om een vleesachtige textuur te creëren.

Waar zitten gluten in lijst: producten op een rij

1. Brood en gebak
2. Pasta, couscous en noedels
3. Bier en sommige alcoholische dranken
4. Sauzen en soepmixen
5. Snacks zoals chips en crackers

In een glutenvrij dieet is het belangrijk om deze producten te vermijden of te vervangen door alternatieven gemaakt van glutenvrije granen, zoals rijst, maïs, en haver.

Heb je meer vragen over dit onderwerp? Lees dan verder in de kennisbank om antwoord te krijgen op je vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Neem gratis contact op met een van onze gespecialiseerde diëtisten voor advies op maat.

Vermoed je een voedingsintolerantie? Doe dan in 2 minuten de intolerantie test voor meer inzicht.