Valentijnsspecial: Low FODMAP aardbeien gummies

Op zoek naar een liefdevolle, gezonde traktatie voor Valentijnsdag? Dit Valentijnsrecept voor zelfgemaakte gummibeertjes is niet alleen heerlijk, maar ook geschikt voor mensen met een FODMAP-arm dieet. Deze schattige hartjes- of beertjesvormen zijn eenvoudig te maken en perfect om je geliefde (of jezelf) een smakelijke en gezonde verrassing te geven. Met frisse aardbeien en een romige yoghurtlaag is dit het ideale tussendoortje voor een speciale dag!

Ingrediënten

• 150 g aardbeien
• 2 eetlepels citroensap
• Zoetstof naar smaak (optioneel)
• 100 ml water
• 20 g neutrale gelatine

Voor de versie met twee smaken:

• 1 eetlepel neutrale gelatine
• 35 ml lactosevrije melk of plantaardige drank
• 2 eetlepels lactosevrije yoghurt of kokosyoghurt

Extra nodig:

• Siliconen vorm (bijvoorbeeld voor hartjes of gummibeertjes)

Bereidingswijze

1. Was de aardbeien goed, haal het kroontjes eraf en snijd ze in kleine stukjes.
2. Doe de gesneden aardbeien in een blender of keukenmachine. Voeg het citroensap, eventueel zoetstof en het water toe. Pureer alles tot een gladde massa.
3. Als je een extra fijne textuur wilt, kun je de puree door een zeef halen om de zaadjes en het vruchtvlees te verwijderen. Dit is optioneel, maar maakt het mengsel wel gladder.
4. Doe de aardbeienpuree (met of zonder vruchtvlees) en de 20 g gelatine in een pan. Roer goed door totdat de gelatine volledig is opgelost.
5. Zet de pan op middelhoog vuur en blijf roeren. Wanneer het mengsel begint te koken, haal je het van het vuur.
6. Giet het mengsel in de siliconen vorm en laat het afkoelen op kamertemperatuur. Zet het daarna minstens 4 uur in de koelkast (bij voorkeur een nacht, zodat het goed opstijft).

Optioneel: Gummibeertjes met twee smaken

1. Vul de vorm niet helemaal met het aardbeienmengsel, zodat er ruimte is voor de tweede laag.
2. Meng de 35 ml lactosevrije melk (of plantaardige drank) met 1 eetlepel gelatine. Verwarm het kort in de magnetron tot de gelatine is opgelost. Voeg daarna de 2 eetlepels lactosevrije yoghurt (of kokosyoghurt) toe en zoet naar smaak.
3. Wanneer de aardbeienlaag stevig is, giet je voorzichtig de yoghurtlaag over de aardbeien. Zorg ervoor dat de laag niet dikker is dan een derde van de gummibeer.
4. Laat de gummibeertjes op kamertemperatuur afkoelen en zet ze daarna weer minstens 4 uur in de koelkast.

Dit recept is:

• Laag in FODMAP’s
• Geschikt voor mensen met intolerantie voor fructose en sorbitol
• Geschikt voor mensen met lactose-intolerantie
• Glutenvrij

Informatie over FODMAP’s:

1. Aardbeien:
   Aardbeien zijn laag in FODMAP’s, zolang je ze in gematigde hoeveelheden eet. In dit recept wordt 150 g aardbeien gebruikt, maar per portie kun je beter 65 g nemen (ongeveer vijf aardbeien). Eet de aardbeien snel na aankoop, omdat de fructose (suiker) in rijpe aardbeien toeneemt.
2. Citroensap:
   Citroensap bevat weinig FODMAP’s en voegt een lekkere frisse smaak toe. Je kunt het ook vervangen door limoensap, dat ook laag in FODMAP’s is.
3. Zoetstof:
   Zoetstoffen kunnen moeilijk te verteren zijn voor sommige mensen met een FODMAP-intolerantie. In dit recept is de zoetstof optioneel, dus voeg het alleen toe als je dat wilt.
4. Neutrale gelatine:
   Neutrale gelatine bevat geen FODMAP’s en is perfect voor dit recept. Zorg ervoor dat je geen gezoete gelatine gebruikt, want die kan ingrediënten bevatten die niet goed voor je kunnen zijn.
5. Lactosevrije melk of plantaardige drank:
   Gebruik lactosevrije melk of een plantaardige drank, zoals amandelmelk. Deze zijn laag in FODMAP’s en goed voor mensen met lactose-intolerantie, zolang ze geen toegevoegde suikers bevatten.
6. Lactosevrije yoghurt of kokosyoghurt:
   Net als de melk, kun je ook kiezen voor lactosevrije yoghurt of kokosyoghurt. Zorg ervoor dat de kokosyoghurt 100% kokos is zonder zoetstoffen.

Dit is een recept van Iris Valenciano, de maker van Comiendobien.es. Dit is een Spaanse website waar je verschillende recepten kunt vinden voor verschillende voedingsintoleranties, met name voor fructose-intolerantie/malabsorptie