Low-FODMAP sushi

Zin in sushi? Sushi zijn niet altijd een veilige keuze binnen het FODMAP-dieet. Gelukkig zijn er een heel aantal soorten die wel een veilige optie zijn, zoals Temaki sushi en Maki sushi. Bovendien zijn ze ook nog eens eenvoudig te maken! Lees hieronder hoe je beide soorten makkelijk zelf kunt klaarmaken!

Temaki sushi (low-FODMAP)

Ingrediënten (voor 6 stuks): 

• 3 Nori-vellen (in tweeën gesneden of geknipt) 
• 150 g sushi-rijst (bereid volgens de instructies op de verpakking en gekoeld) 
• 50 g verse zalm, in dunne reepjes (zorg ervoor dat de vis vers is, omdat verse vis meestal FODMAP-vriendelijk is) 
• 50 g Gekookte garnalen, gepeld en gehalveerd 
• ½ Komkommer, in dunne reepjes gesneden 
• 1 Rijpe avocado, in dunne plakjes 
• Sojasaus (zorg ervoor dat het gluten- en tarwevrij is, bijvoorbeeld tamari) 

Tip: Als je erg gevoelig bent voor polyolen of nog in de eliminatiefase van het FODMAP-dieet zit, kun je de avocado het beste vervangen door bijvoorbeeld wortel of radijs. Je kunt de avocado ook helemaal weglaten.

Zo maak je de temaki sushi:

1. Plaats een nori-vel op een schoon, droog oppervlak met de gladde kant naar beneden. 

2. Bevochtig je handen met water om te voorkomen dat de sushi-rijst aan je handen blijft plakken. Neem een kleine hoeveelheid sushi-rijst en spreid het voorzichtig uit over ongeveer twee derde van het nori-vel, met een dunne laag. 

3. Leg een paar reepjes zalm, gehalveerde garnalen, komkommerreepjes en avocado op de rijst aan de onderkant van het nori-vel. 

4. Rol het nori-vel op tot een kegelvormige sushirol (Temaki) en plak de rand van het nori-vel vast met een beetje water om het te sluiten. 

5. Herhaal dit proces met de rest van de ingrediënten om meer Temaki-sushi te maken. 

6. Serveer de Low-FODMAP Temaki-sushi met een kommetje glutenvrije sojasaus (tamari) om in te dippen. 

Maki sushi (low-FODMAP)

Ingrediënten (voor ca. 4 personen): 

• 4 Nori-vellen (zeewiervellen) 
• 300 g sushi-rijst (bereid volgens de instructies op de verpakking en gekoeld) 
• 1 Rijpe avocado, in dunne plakjes 
• 50 g gerookte zalm, in dunne reepjes (zorg ervoor dat het vers is en zonder toegevoegde FODMAP-ingrediënten) 
• 1 Rijpe mango, in dunne reepjes 
• ½ Komkommer, in dunne reepjes gesneden 
• Sojasaus (gluten- en tarwevrij, bijvoorbeeld tamari) 

Tip: Als je erg gevoelig bent voor polyolen of nog in de eliminatiefase van het FODMAP-dieet zit, kun je de avocado het beste vervangen door bijvoorbeeld wortel of radijs. Je kunt de avocado ook helemaal weglaten. Als je erg gevoelig bent voor fructose of nog in de eliminatiefase zit, kun je de mango het beste weglaten.

Zo maak je de maki sushi: 

1. Plaats een nori-vel op een schoon en droog oppervlak met de gladde kant naar beneden. 

2. Bevochtig je handen met water om te voorkomen dat de sushi-rijst aan je handen blijft plakken. Neem een kleine hoeveelheid sushi-rijst en spreid het voorzichtig uit over het gehele nori-vel, met een dunne laag. 

3. Leg enkele plakjes avocado, reepjes gerookte zalm, mango en komkommer over het midden van de rijst. 

4. Rol het nori-vel voorzichtig op tot een strakke cilindervormige sushirol (Maki) met behulp van een sushirolmatje of gewoon met je handen. 

5. Snijd de Maki-rol in plakjes met een scherp mes. Zorg ervoor dat het mes tussen de sneden wordt bevochtigd om plakken te voorkomen. 

6. Serveer de Low-FODMAP Maki met een kommetje glutenvrije sojasaus (tamari) om in te dippen.