low FODMAP Bossche bollen

Carnaval staat alweer voor de deur en dan kan een heerlijke Bossche bol natuurlijk niet ontbreken! Daarom delen we vandaag het recept voor zelfgemaakte low FODMAP Bossche bollen met je, zodat ook jij heerlijk kunt genieten van deze traditionele traktatie.

Voor 8-12 Bossche bollen:

Ingrediënten voor de soezen:

• 100 gram rijstmeel
• 65 gram aardappelzetmeel
• 150 ml water
• 4 eieren
• 60 ml plantaardige olie
• Een snufje zout

In plaats van rijstmeel kun je ook kiezen voor een andere low FODMAP meelsoort, zoals (glutenvrij) havermeel of boekweitmeel.

Ingrediënten voor de slagroomvulling:

• 250 ml slagroom
• 5 druppels lactase drops

Ingrediënten voor de glazuur:

• 150-200 gram pure chocolade

Zo maak je de Bossche bollen:

Voorbereiding: Zorg dat je een dag van tevoren alvast de slagroom lactosevrij maakt met de lactase druppels. Roer de drops goed door de slagroom en laat vervolgens 24 uur in de koelkast staan. Hierna is minimaal 80% van de lactose afgebroken. Wil je de slagroom direct gebruiken zonder te wachten? Voeg dan 20 druppels toe in plaats van 5, dan kun je direct aan de slag.

1. Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng in een pan het water, de plantaardige olie en een snufje zout. Breng het mengsel aan de kook.
3. Zodra het mengsel kookt, voeg je het rijstmeel en aardappelzetmeel toe. Roer snel en krachtig tot het deeg samenkomt en van de pan loskomt. Dit vormt het deeg voor de soezen.
4. Haal de pan van het vuur en laat het deeg een paar minuten afkoelen.
5. Klop één voor één de eieren erdoor, zorg ervoor dat elk ei volledig is opgenomen voordat je het volgende toevoegt. Hierdoor krijg je een glad deeg.
6. Lepel het deeg in kleine porties op de bakplaat om soezen te vormen. Houd voldoende ruimte tussen de soezen, omdat ze tijdens het bakken zullen uitzetten. Je kunt ongeveer 8-12 soezen maken
7. Bak de soezen in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
8. Laat de soezen volledig afkoelen op een rek.
9. Klop de slagroom stijf.
10. Snijd de afgekoelde soezen doormidden en vul ze royaal met de lactosevrije slagroom. Je kunt ze ook van onderaf vullen met een spuitzak met een klein spuitmondje.
11. Smelt de pure chocolade au bain marie. Giet de gesmolten chocolade voorzichtig over de gevulde soezen. Je kunt de soezen ook dopen in de chocolade.
12. Zet de Bossche bollen nog even in de koelkast zodat het glazuur kan uitharden.

Dan kun je gaan genieten van je zelfgemaakte low FODMAP Bossche bol! Eet smakelijk!