hoe ga je om met lactose?

Lactose is een bepaald type suiker dat onder meer voorkomt in melk en andere zuivelproducten. Lactose wordt afgebroken in de dunne darm. Wanneer lactose niet goed wordt afgebroken, komt het in de dikke darm terecht. In de dikke darm wordt lactose gefermenteerd, waarbij onder andere gas vrijkomt en vocht wordt aangetrokken.

Lactose kan bij sommige mensen een riscofactor vormen op het ontstaan van gasvorming in de darmen. Gelukkig zijn er manieren om met hiermee om te gaan, zodat je kunt blijven genieten van eten.

wat kan je eten zonder lactose?

Een van de meest voor de hand liggende manieren om het risico op gasvorming door lactose te voorkomen is het vermijden van voedingsmiddelen met lactose. We geven je een handig overzicht met voorbeelden van voedingsmiddelen welke volledig lactosevrij zijn, welke weinig lactose bevatten en welke veel lactose bevatten (en waar je dus mee moet oppassen).

voedingsmiddelen die lactosevrij zijn (0 gram lactose per portie):

• Plantaardige zuivel
• Harde kazen (belegen/oude Goudse kaas, grana padano, parmigiano)
• Gorgonzola

voedingsmiddelen met weinig lactose (0-4 gram lactose per portie):

• Zachte (gerijpte) kazen (brie, camembert, feta, mascarpone)
• Harde kazen (Edammer, cheddar, geitenkaas)

voedingsmiddelen met relatief veel lactose (ca. 4 gram lactose per portie):

• Griekse yoghurt (max. 110 gram)
• Roomkaas en smeerkaas
• Hüttenkäse
• Ricotta
• Mozzarella
• Crème fraîche
• Kookroom

voedingsmiddelen met veel lactose (>4 gram lactose per portie):

• Melk, yoghurt, kwark en vergelijkbare zuivelproducten

Afhankelijk van hoe gevoelig je bent voor lactose, kun je ervoor kiezen om je zoveel mogelijk aan een lactosevrij dieet te houden, óf een lactose beperkt dieet (lactose-ram dieet), waarbij je nog wel kleine hoeveelheden lactose gebruikt. Het is dus verschillend per persoon, hoe een dieet er precies moet uitzien om de gasvorming te verminderen.

Gelukkig zijn er ook veel lactosevrije recepten die binnen een lactosevrij dieet passen, zoals ons eigen recept voor lactosevrije blueberry yoghurtcake, cheesecake of crème brûlée.