Lactose- en fructosevrije cheesecake

Recept voor een heerlijke Cheesecake zonder lactose en fructose! Lees het recept hieronder:

Bereidingstijd: 20 minuten + 45 minuten oventijd + 2 uur afkoeltijd

Voor de taartbodem heb je nodig:

• 250 g lactose- en fructosevrije biscuitjes
• 1/2 Theelepel kaneelpoeder
• 60 g lactosevrije boter, gesmolten

Voor de vulling heb je nodig:

• 500 g lactosevrije roomkaas (of zelf lactosevrij gemaakt met onze lactase drops) op kamertemperatuur
• 125 g lactosevrije zure room
• 30 g bloem, gezeefd
• 1 g zout
• 270 g suiker (van gedroogde glucosesiroop)
• 1 Eetlepel vanille-extract
• 3 Eieren, op kamertemperatuur

Extra nodig: een mixer of keukenmachine (met garde), een springvorm van 20-22 cm doorsnede.

Hoe maak je deze Cheesecake?

1. Verwarm de oven voor op 160 graden celsius.
2. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
3. Voor de bodem maal je de biscuitjes in de keukenmachine fijn, voeg de kaneel en de boter toe en maal nog kort door.
4. Doe het koekjesmengsel in de springvorm en druk het met een lepel goed aan. Zet dit in de koelkast.
5. Voor de vulling klop je de roomkaas met een mixer of in de keukenmachine met een garde zacht en luchtig.
6. Voeg de bloem en het zout toe en klop kort door. Klop de suiker, de zure room en het vanille-extract er kort door.
7. Klop de eieren er een voor een kort door. Schep de roomvulling op de koekjesbodem en strijk het glad. 
8. Bak de cheesecake 45-60 minuten in de voorverwarmde oven. De cheesecake is goed als ie wel stijf is, maar in het midden nog een beetje wiebelt.
9. Laat de cheesecake in de oven met de deur open afkoelen. Zet hem hierna in de koelkast. Hierna kun je hem uit de vorm halen.

En klaar is je Cheesecake! Geniet ervan!