Spicy pompoensoep – lactosevrij en vezelrijk

Ontdek dit heerlijke recept voor pittige pompoensoep, verrijkt met prebiotische vezels en lactosevrij gemaakt door Lactase druppels. Perfect gebalanceerd met natuurlijke zoetheid en krachtige pittigheid, biedt deze soep een gezonde en smaakvolle optie voor elke gelegenheid!

Ingrediënten:

• 1 Flespompoen
• 1 Zoete aardappel
• 3 Grote wortelen
• Gember (naar smaak)
• Rode peper (naar smaak)
• Flesje kookroom
• 1 Groentebouillonblokje
• 2 Flinke handen peterselie
• Intoleran Daily Fibre Support
• Intoleran Lactase Drops.

Optioneel: Pompoenpitten.

Je kunt hier ongeveer 6 kleine of 4 grotere kommen soep uithalen.

Bereidingswijze:

1. Als je lactosevrij eet, maak je eerst de kookroom lactosevrij. Voeg 10 druppels Lactase druppels toe aan een flesje van 250 ml om direct te kunnen beginnen met koken. Je kunt ook 24 uur van tevoren de druppels toevoegen, je hebt dan de helft van de druppels nodig. Schud het flesje goed door elkaar.
2. Snijd de pompoen en geschilde zoete aardappel en geschrapte wortelen in stukken. Schil de gember en snijd fijn. Snijd ook de rode peper en peterselie fijn.
3. Voeg de pompoen, zoete aardappel, wortel, gember en rode peper toe aan een pan en fruit deze in circa 5 minuten goed aan. Los ondertussen het bouillonblokje op in 1 liter kokend water.
4. Voeg de bouillon toe aan de pan en laat het geheel op laag vuur 25-30 minuten pruttelen totdat de pompoen goed gaar is. Pureer de soep daarna zo glad als gewenst.
5. Voeg 4-6 schepjes Daily Fibre Support toe aan de soep en roer goed door.
6. Schep de soep in kommen, garneer met een flinke scheut kookroom en de fijngehakte peterselie. Je kunt ook nog wat extra toppings toevoegen zoals pompoenpitjes.

FODMAP’s in dit recept: Galactanen, polyolen.