Overnight oats met framboos en amandel

Romige overnight oats met frisse frambozen en 100% amandelpasta. Dit eenvoudige ontbijt maak je de avond van tevoren, zodat je de volgende ochtend direct kunt genieten van een voedzaam en heerlijk ontbijt. Perfect voor drukke ochtenden of als gezonde start van de dag.

Bereidingstijd

10 minuten + minimaal 6 uur opstijven

Aantal porties

1 persoon

Ingrediënten

Voor de overnight oats

• 50 g havermout
• 180 ml ongezoete amandelmelk
• 75 g (plantaardige) yoghurt of Griekse yoghurt
• 1 theelepel chiazaad
• ½ theelepel vanille-extract
• Snufje zout

Toppings

• 75 g verse of diepvriesframbozen
• 1 eetlepel 100% amandelpasta
• 1 eetlepel geroosterde amandelschaafsel
• Optioneel: 1 theelepel honing of ahornsiroop

Bereidingswijze

1. Doe de havermout, amandelmelk, yoghurt, chiazaad, vanille-extract en een snufje zout in een afsluitbaar potje of kom.
2. Roer alles goed door totdat de ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
3. Sluit het potje af en zet het minimaal 6 uur, bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast.
4. Roer de overnight oats de volgende ochtend nog even door. Is de structuur iets te dik? Voeg dan een klein scheutje extra amandelmelk toe.
5. Garneer met de frambozen, een royale lepel amandelpasta en geroosterde amandelschaafsel. Voeg eventueel wat honing of ahornsiroop toe voor een extra zoete smaak.

Tips

• Gebruik diepvriesframbozen als je de overnight oats een mooie roze kleur wilt geven. Laat ze een nachtje mee opstijven.
• Voeg de amandelschaafsel pas vlak voor het serveren toe, zodat deze lekker krokant blijft.
• Voor extra eiwitten kun je kiezen voor Griekse yoghurt of een eiwitrijke plantaardige yoghurt.
• Bewaar de overnight oats maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.

Variatietips

• Vervang de frambozen door aardbeien, blauwe bessen of bramen.
• Voeg een eetlepel lijnzaad of hennepzaad toe voor extra vezels.
• Maak het extra luxe met een paar stukjes pure chocolade.
• Strooi wat kokosrasp over de topping voor een tropische twist.