Low-FODMAP Valentijnsmuffins met frambozen

Zacht, luchtig en licht zoet, deze muffins zijn perfect om te delen met iemand die je lief is, zónder je buik te belasten.

Ingrediënten (8 muffins)

• 120 g lactosevrije yoghurt
• 60 ml lactosevrije melk of amandelmelk
• 80 g suiker (of fijne kristalsuiker)
• 1 groot ei
• 60 ml zonnebloemolie of gesmolten boter
• 150 g glutenvrije bloem (of low-FODMAP bloem)
• 1½ tl bakpoeder
• Snufje zout
• 1 tl vanille-extract
• 80 g verse frambozen (low-FODMAP portie)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en zet muffinvormpjes in een bakvorm.
2. Meng in een kom de yoghurt, melk, suiker, ei, olie en vanille tot een glad geheel.
3. Voeg de bloem, het bakpoeder en zout toe en meng voorzichtig tot een beslag.
4. Spatel de frambozen er voorzichtig doorheen.
5. Verdeel het beslag over de vormpjes.
6. Bak de muffins 20–25 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
7. Laat afkoelen — en geniet 💗

Waarom deze muffins low-FODMAP zijn

• Frambozen zijn low-FODMAP tot ± 60 g per portie
• Lactosevrije zuivel voorkomt lactoseklachten
• Glutenvrije bloem vermijdt fructanen uit tarwe

Zo blijven ze vriendelijk voor een gevoelige buik.