Low-FODMAP spaghetti Bolognese 

Spaghetti Bolognese: een klassiek pastagerecht dat normaal gesproken niet geschikt is als je bijvoorbeeld het low-FODMAP dieet volgt, omdat het meestal ui, knoflook en andere FODMAP-rijke ingrediënten bevat. Wij delen graag deze low-FODMAP variant met je, zodat je ook tijdens het volgen van dit dieet kunt genieten van deze lekkere pasta. Deze spaghetti Bolognese zet je bovendien binnen een handomdraai op tafel!

Bereidingstijd: ca. 45 minuten 

Ingrediënten voor 3 personen: 

• 300 g glutenvrije spaghetti  
• 500 g mager rundergehakt 
• 1 Wortel, fijngehakt 
• 1 Blik tomatenblokjes (400 g) 
• 1 Eetlepel tomatenpuree 
• 1 Laurierblad 
• 1/2 Theelepel gedroogde oregano 
• 1/2 Theelepel gedroogde basilicum 
• 1/2 Theelepel paprikapoeder 
• 1/4 Theelepel chilipoeder (optioneel, als je van pittig houdt) 
• 1 Eetlepel olijfolie 
• Zout en peper naar smaak 
• Vers basilicum (optioneel, als garnering) 
• Geraspte Parmezaanse kaas 

Hoe maak je deze low-FODMAP spaghetti Bolognese? 

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de wortel toe en bak ze tot deze zacht is. 
2. Voeg het rundergehakt toe aan de pan en bak het rul tot het bruin is. 
3. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, laurierblad, gedroogde oregano, gedroogde basilicum, paprikapoeder en chilipoeder (optioneel) toe aan het gehaktmengsel. Roer alles goed door elkaar. 
4. Laat de saus sudderen op laag vuur, afgedekt, gedurende ongeveer 15-20 minuten. Roer af en toe. 
5. Kook ondertussen de glutenvrije spaghetti volgens de instructies op de verpakking. 
6. Giet de gekookte spaghetti af en verdeel het over de borden. 
7. Verwijder het laurierblad uit de Bolognesesaus en breng de saus op smaak met zout en peper. 
8. Schep de Bolognesesaus over de spaghetti. 
9. Garneer met wat blaadjes basilicum en geraspte kaas.