Low-FODMAP Ratatouille

Vandaag delen we dit heerlijke recept voor Low-FODMAP Ratatouille! Als je op zoek bent naar een smaakvolle manier om van groenten te genieten, dan is dit gerecht perfect voor jou. Met een kleurrijke mix van aubergine, courgette en paprika’s, samen met aromatische kruiden en tomaten, is dit gerecht echt een feestje.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 Aubergine, in blokjes gesneden
• 1 Courgette, in blokjes gesneden
• 1 Rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 Gele paprika, in blokjes gesneden
• 1 Blikje tomatenblokjes (400 g)
• 2 Eetlepels olijfolie
• 2 Takjes verse tijm
• 2 Takjes verse rozemarijn
• 2 Laurierblaadjes
• Zout en peper naar smaak
• Verse basilicumblaadjes voor garnering

Instructies voor het maken van Low-FODMAP Ratatouille:

1. Bak de Groenten: Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de aubergine, courgette en paprika’s toe. Bak ze gedurende ongeveer 5-7 minuten, of tot ze zacht beginnen te worden.
2. Voeg de Kruiden Toe: Bind de takjes tijm en rozemarijn samen met keukentouw en voeg ze samen met de laurierblaadjes toe aan de pan. Roer goed door.
3. Tomaten Toevoegen: Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en roer alles goed door. Breng op smaak met zout en peper. Laat de ratatouille ongeveer 15-20 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roeren, tot de groenten gaar zijn en de saus wat is ingedikt.
4. Serveren: Verwijder de takjes tijm, rozemarijn en laurierblaadjes. Garneer de ratatouille met verse basilicumblaadjes voor het serveren.

Eet smakelijk!