Low-FODMAP Quattro Stagioni pizza
Pizzaliefhebbers opgelet: vandaag delen we het recept voor low-FODMAP Quattro Stagioni pizza! Omdat er gebruik wordt gemaakt van glutenvrij bloem en low-FODMAP toppings, is deze pizza helemaal geschikt tijdens het volgen van een FODMAP-arm dieet. Je kunt natuurlijk ook nog variëren met andere low-FODMAP toppings naar keuze.
Ingrediënten (voor 2 pizza’s):
Voor het pizzadeeg:
- 250 g glutenvrije bloem voor brood en pizza
- 7 g gedroogde gist
- 1/2 Theelepel suiker
- 1/2 Theelepel zout
- 150 ml lauw water
- 2 Eetlepel olijfolie
Voor de tomatensaus:
- 1/2 Blik (200 g) tomatenblokjes (zonder toegevoegde uien of knoflook)
- 1 Eetlepel olijfolie
- 1/2 Theelepel gedroogde oregano
- 1/2 Theelepel gedroogde basilicum
- Zout en peper naar smaak
Voor de toppings:
- 100 g mozzarella
- 8 Cherrytomaatjes, in plakjes
- 8 Zwarte olijven, in plakjes
- 100 g gekookte ham, in reepjes
- 100 g artisjokharten, uitgelekt en in stukjes
Optioneel:
- Verse basilicumblaadjes of rucola voor de garnering
Zo maak je het pizzadeeg:
- Meng in een kom de glutenvrije bloem, gedroogde gist, suiker en zout.
- Voeg geleidelijk het lauwe water en de olijfolie toe terwijl je het deeg kneedt tot het glad en elastisch is.
- Bedek de kom met een vochtige doek en laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het in omvang is verdubbeld (ongeveer 1 uur).
Zo maak je de low-FODMAP tomatensaus:
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan op laag vuur en voeg de tomatenblokjes
- Voeg de gedroogde oregano, gedroogde basilicum, zout en peper toe.
- Roer goed door en laat de saus sudderen op laag vuur gedurende 15-20 minuten, terwijl je af en toe roert.
Zo maak je de Quattro Stagioni pizza’s!
- Verwarm de oven voor: 220°C voor een elektrische oven en 200°C voor een hete lucht oven.
- Bestuif een bakplaat of pizzasteen met wat glutenvrije bloem om plakken te voorkomen.
- Verdeel het gerezen pizzadeeg in twee gelijke stukken en rol elk stuk uit tot een dunne cirkel.
- Plaats de pizzabodems op de bakplaat of pizzasteen.
- Verdeel de tomatensaus gelijkmatig over de pizzabodems, maar laat een rand van ongeveer 1 cm vrij.
- Beleg elke pizza met mozzarella, plakjes cherrytomaatjes, plakjes zwarte olijven, reepjes gekookte ham en stukjes artisjokharten.
- Bak de pizza’s in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten, of tot de korst goudbruin is en de kaas is gesmolten.
- Haal de pizza’s uit de oven en garneer ze eventueel met de verse basilicumblaadjes of rucola.
Geniet van je zelfgemaakte pizza!