Low-FODMAP oranje tompoucen

Op koningsdag kan een heerlijke oranje tompouce natuurlijk niet ontbreken! Dit kan een uitdaging zijn als je bijvoorbeeld het low-FODMAP dieet volgt of intolerant bent voor lactose. Daarom maak je de heerlijkste lactosevrije én low-FODMAP oranje tompoucen eenvoudig zelf!

Ingrediënten voor 6 tompoucen

• 6 Plakjes glutenvrij bladerdeeg (of gewone bladerdeeg als je fructanen goed kunt verdragen)

Voor de Zwitserse room:

• 350 ml melk
• 200 g slagroom
• 6 Druppels lactase drops (2 voor de melk en 4 voor de slagroom)
• 1 Vanillestokje
• 55 g suiker
• 35 g custardpoeder
• 3.5 Gelatineblaadjes

Voor de slagroom:

• 200 g slagroom
• 4 Druppels lactase drops
• 30 g suiker

Voor het glazuur:

• 100 g poedersuiker
• 1 Eetlepel wortelsap of oranje voedingskleurstof
• Optioneel: toppings zoals chocoladesnippers

Voorbereiding: Zorg dat je een dag van tevoren alvast de melk en de slagroom lactosevrij maakt met de Lactase druppels. Roer de drops goed door de slagroom en de melk en laat vervolgens 24 uur in de koelkast staan. Hierna is minimaal 80% van de lactose afgebroken. Wil je de slagroom en melk direct gebruiken zonder te wachten? Voeg dan 4x zoveel druppels toe, dan kun je direct aan de slag.

Instructies

1. Bladerdeeg:
   • Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius en laat het bladerdeeg ontdooien.
   • Snijd de plakjes doormidden zodat je 6 rechthoekige stukken hebt.
   • Prik gaatjes in de plakjes en bak ze 12-15 minuten tot ze goudbruin zijn.
2. Zwitserse room:
   • Verwarm de melk met 35 g suiker en het vanillestokje.
   • Meng custardpoeder met wat melk en voeg dit toe aan de warme melk.
   • Laat koken tot het dik wordt, laat het afkoelen.
   • Week gelatineblaadjes in koud water, smelt ze en roer door de room.
   • Klop 200 g slagroom met 20 g suiker en meng dit door de room.
3. Slagroom:
   • Klop 200 g slagroom met 30 g suiker.
4. Opbouwen:
   • Doe Zwitserse room in één spuitzak en slagroom in de andere.
   • Spuit banen Zwitserse room op onderste bladerdeegplakjes, spuit slagroom daar weer bovenop.
   • Leg bovenste bladerdeegplakjes erop en strijk zijkanten glad.
5. Glazuur:
   • Meng wortelsap of kleurstof met poedersuiker tot gewenste dikte.
   • Smeer op bovenste bladerdeegplakjes en zet in koelkast om op te stijven.

Serveer en geniet van dit heerlijke gebakje op Koningsdag!