Low-FODMAP Kaiserschmarrn

Dit recept biedt een heerlijke, low-FODMAP-versie van Kaiserschmarrn. Geniet ervan als ontbijt of als dessert!
Ingrediënten voor 4 porties:
- 125 g rijstmeel
- 4 eieren
- 125 ml melk (lactose vrij gemaakt met de lactase drops)
- 50 gram suiker
- 1 theelepel vanille extract
- 1 theelepel bakpoeder
- Een snufje zout
- 50 gram rozijnen (laat de rozijnen weg als je fructanen slecht verdraagt)
- Plantaardige olie om in te bakken
- Poedersuiker
Instructies:
- Meng in een grote kom de rijstmeel, suiker, bakpoeder en een snufje zout.
- Voeg de eieren, lactosevrije melk en vanille-extract toe en meng tot een glad beslag is gevormd.
- Schep als laatste de rozijnen door het beslag.
- Verwarm een koekenpan met wat plantaardige olie op middelhoog vuur.
- Giet een deel van het beslag in de pan en bak tot de onderkant goudbruin is, maar de bovenkant nog een beetje vloeibaar. Verdeel het deeg met een spatel in 4 gelijke stukken en keer alle stukken met de spatel om. Bak ook deze kant goudbruin.
- Scheur de Kaiserschmarrn vervolgens met een spatel in kleine stukjes.
- Herhaal dit proces met de rest van het beslag.
- Serveer de warme Kaiserschmarrn met poedersuiker
Geniet ervan!