low-FODMAP Kaiserschmarrn

Dit recept biedt een heerlijke, low-FODMAP-versie van Kaiserschmarrn. Geniet ervan als ontbijt of als dessert! 

Ingrediënten voor 4 porties: 

• 125 g rijstmeel
• 4 eieren 
• 125 ml melk (lactose vrij gemaakt met de lactase drops)
• 50 gram suiker
• 1 theelepel vanille extract
• 1 theelepel bakpoeder 
• Een snufje zout 
• 50 gram rozijnen (laat de rozijnen weg als je fructanen slecht verdraagt)
• Plantaardige olie om in te bakken 
• Poedersuiker

Instructies:

1. Meng in een grote kom de rijstmeel, suiker, bakpoeder en een snufje zout. 
2. Voeg de eieren, lactosevrije melk en vanille-extract toe en meng tot een glad beslag is gevormd. 
3. Schep als laatste de rozijnen door het beslag.
4. Verwarm een koekenpan met wat plantaardige olie op middelhoog vuur. 
5. Giet een deel van het beslag in de pan en bak tot de onderkant goudbruin is, maar de bovenkant nog een beetje vloeibaar. Verdeel het deeg met een spatel in 4 gelijke stukken en keer alle stukken met de spatel om. Bak ook deze kant goudbruin.
6. Scheur de Kaiserschmarrn vervolgens met een spatel in kleine stukjes.
7. Herhaal dit proces met de rest van het beslag. 
8. Serveer de warme Kaiserschmarrn met poedersuiker

Geniet ervan!