Low-FODMAP Indiase butter chicken met basmatirijst

Breng de smaak van India naar jouw keuken met dit recept voor Indiase butter chicken met basmatirijst! Naast het feit dat dit recept super smaakvol is, is het ook nog eens makkelijk om te bereiden én low FODMAP!

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de Butter Chicken:

• 500 g kipfilet, in blokjes
• 1 Eetlepel knoflookolie
• 1 Eetlepel gemberolie
• 1 Theelepel komijnpoeder
• 1 Theelepel korianderpoeder
• 1 Theelepel paprikapoeder
• 1/2 Theelepel kurkumapoeder
• 1/2 Theelepel cayennepeper (optioneel, pas aan naar smaak)
• 1 Kopje lactosevrije yoghurt
• 1 Kopje tomatensaus (zorg ervoor dat deze FODMAP-vriendelijk is)
• 2 Eetlepels vloeibare plantaardige boter
• Zout en peper naar smaak

Voor de Basmatirijst:

• 1 Kopje basmatirijst
• 2 Kopjes water
• Een snufje zout

Bereidingswijze

Zo maak je de Butter Chicken:

1. Verhit de knoflookolie en gemberolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de komijn, koriander, paprika, kurkuma en cayennepeper toe. Bak de specerijen ongeveer een minuut tot ze geurig zijn.
2. Voeg de kipblokjes toe aan de pan en bak ze tot ze niet meer roze zijn.
3. Voeg de lactosevrije yoghurt en tomatensaus toe. Roer goed door en laat sudderen op laag vuur gedurende 15-20 minuten, of tot de kip gaar is.
4. Voeg de lactosevrije boter toe en laat het smelten in de saus. Breng op smaak met zout en peper.

Zo bereid je de Basmatirijst:

1. Spoel de basmatirijst af onder koud water tot het water helder is.
2. Doe de rijst en het water in een pan en voeg een snufje zout toe. Breng aan de kook.
3. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen tot al het water is opgenomen en de rijst gaar is, meestal ongeveer 15-20 minuten.

Serveer de butter chicken over de basmatirijst voor een heerlijke, aromatische maaltijd.