Low-FODMAP Caesarsalade

Een fris en vullend low-FODMAP caesarsalade recept! Dit gerecht is een mooie aanvulling voor de warme maaltijd of lekker voor tijdens de lunch. Voor een caesarsalade met kip vervang je simpelweg de plakken ontbijtspek door (gerookte) kipstukjes.  

Ingrediënten voor 2 personen:

Voor de salade:

• 1 krop romaine sla, gewassen en in stukjes gescheurd 
• 2 hardgekookte eieren, in partjes gesneden 
• 1 rode paprika, in stukken gesneden 
• Een halve komkommer, in stukken gesneden 
• 30 g geraspte Parmezaanse kaas 
• 20 g pijnboompitten, licht geroosterd 
• 4 plakjes ontbijtspek, gebakken en in stukjes gebroken (vervang eventueel door maximaal 80 gram tofu-blokjes voor een vegetarische optie)  

Voor de dressing:

• 2 eetlepels mayonaise 

• 2 eetlepels lactosevrije yoghurt
• 1 eetlepel verse citroensap 
• 1 eetlepel olijfolie 
• 1 theelepel dijonmosterd 
• 1/2 theelepel Worcestershire saus (let op dat deze geen ui of knoflook bevat) 

• Zout en peper naar smaak 

Optioneel:

• Glutenvrije croutons (gebruik glutenvrij brood, gesneden in blokjes en licht geroosterd in de oven met olijfolie en een snufje zout) 
• Fijngesneden verse basilicumblaadjes als extra smaakmaker

Zo maak je het:

1. Bereid de dressing door alle ingrediënten voor de dressing in een kom te mengen. Voeg zout en peper toe naar smaak. Zet de dressing apart terwijl je de salade bereidt. 

2. Was de romaine sla grondig en scheur de bladeren in stukjes. Plaats de sla in een grote saladekom. 

3. Voeg de hardgekookte eieren, paprika, komkommer, geraspte Parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompitten en gebroken ontbijtspek (of vervangende tofu-blokjes) toe aan de saladekom. 

4. Als je glutenvrije croutons wilt toevoegen, doe dit dan nu. 

5. Giet de bereide dressing over de salade en meng alles voorzichtig zodat de dressing gelijkmatig verdeeld is. 

6. Optioneel: Bestrooi de salade met fijngesneden basilicumblaadjes voor een extra smaakaccent. 

7. Serveer de Low-FODMAP Caesar-salade direct en geniet ervan!