Low-FODMAP bruschetta al Pomodoro 

Deze low-FODMAP bruschetta al pomodoro is heerlijk als voorgerecht of als snack en is ook nog eens super snel klaar.  

Kies bij dit recept het liefste voor een 100% spelt zuurdesembrood. Bij het zuurdesemproces (het fermenteren) van spelt, verminderd de hoeveelheid fructanen aanzienlijk. Waardoor het goed in een low-FODMAP dieet past.  

Ingrediënten voor 2 sneetjes: 

• 2 Sneetjes (zelfgebakken) spelt zuurdesembrood 
• 1 Tros tomaat, in kleine blokjes gesneden  
• 1 Eetlepel extra vierge olijfolie  
• 1 Theelepel balsamicoazijn  
• Zout en peper naar smaak 
• 1 Handvol verse basilicumblaadjes (of andere verse low-FODMAP kruiden) 

Let op: Wanneer je meer dan 1 tomaat gebruikt is dit recept niet meer laag in fructose. Kun je fructose goed verdragen, dan kun je gerust meer tomaten gebruiken. 

Instructies: 

1. Rooster de sneetjes zuurdesembrood lichtjes aan beide kanten in een pan of broodrooster. 
2. Meng de tomatenblokjes met de extra vierge olijfolie en voeg ook de balsamicoazijn toe, meng dit goed.  
3. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. 
4. Schep het tomatenmengsel op de geroosterde zuurdesembroodjes en garneer met een aantal blaadjes basilicum.  
5. Serveer de Bruschetta al Pomodoro direct als voorgerecht of als heerlijke snack.