Low-FODMAP bananenbrood
Dit bananenbrood is heerlijk als ontbijt, snack of zelfs als gezond dessert. En het beste van alles, het is low FODMAP! Duik snel de keuken in en maak dit heerlijke recept.
Ingrediënten:
- 3 Rijpe bananen
- 3 Eieren
- 100 g havermeel
- 50 g rijstmeel
- 50 g maïszetmeel
- 50 g kokosmeel
- 1 Theelepel bakpoeder
- 1/2 Theelepel bakingsoda
- 1/4 Theelepel zout
- 1 Theelepel kaneel
- 60 ml ahornsiroop
- 60 ml plantaardige olie
- Optioneel: 60 g walnoten of pecannoten, gehakt. Pure chocolade chips.
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een bakvorm (bijvoorbeeld een cakevorm) in met wat olie of bekleed met bakpapier.
- Prak de bananen in een grote mengkom tot ze goed gepureerd zijn.
- Voeg de eieren toe aan de geprakte bananen en meng goed.
- Voeg de ahornsiroop en de plantaardige olie toe aan het bananenmengsel en meng opnieuw tot alles goed gecombineerd is.
- In een andere kom, meng de droge ingrediënten: havermeel, rijstmeel, maïszetmeel, kokosmeel, bakpoeder, bakingsoda, zout en kaneel.
- Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het natte mengsel en meng tot alles goed gemengd is. Als je ervoor kiest om noten toe te voegen, vouw ze dan nu in het beslag.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Bak het bananenbrood in de voorverwarmde oven gedurende 45-55 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden van het brood wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Haal het bananenbrood uit de oven en laat het een paar minuten in de bakvorm afkoelen voordat je het op een rooster laat afkoelen.
- Snijd het bananenbrood in plakjes en geniet ervan!