Low-FODMAP aardbeienschuim

Dit is een recept van Iris Valenciano, de eigenares van de website Comiendobien.es. Dit is een Spaanse website waar je verschillende recepten kunt vinden voor verschillende voedingsintoleranties, met name voor fructose-intolerantie/malabsorptie.

Vier Valentijnsdag met dit heerlijke recept voor een low-FODMAP aardbeienschuim met slechts vier ingrediënten. Wie zei dat je een valentijnsdate nodig hebt om van een heerlijk dessert te genieten? Bereid het voor jezelf en trakteer jezelf op deze speciale dag.

ingrediënten:

• 300 g aardbeien
• 125 g dextrose/druivensuiker (of zoetstof naar keuze, gelijk aan 100 g suiker)
• 2 Eetlepels citroensap
• 2 Eiwitten

Bereidingswijze:

1. Was de aardbeien en snijd ze in stukjes. Vervolgens leg je ze in de vriezer.
2. Mix de bevroren aardbeien met de dextrose en het citroensap.
3. Klop de eiwitten stijf met behulp van een elektrische mixer. Meng ze vervolgens geleidelijk met het aardbeienmengsel, je kunt dezelfde mixer gebruiken.
4. Serveer in glazen of kopjes, zoals je wilt! Je kan decoreren met wat stukjes aardbei.

FODMAPs
De enige FODMAP in dit recept zijn de aardbeien vanwege hun fructosegehalte. Porties van 5 aardbeien (ongeveer 65 g) bevatten weinig fructose. Rijpe vruchten zijn hoger in fructose, dus bevries ze op dezelfde dag van aankoop om verdere rijping te voorkomen. De portiegrootte van dit dessert is berekend om weinig fructose te bevatten.

Wat betreft de te gebruiken zoetstof, heb je verschillende opties. Dextrose is een alternatief voor mensen met fructose-intolerantie die sucrose niet goed verdragen. Je kan echter elke zoetstof naar keuze gebruiken. De hoeveelheid als je het wilt vervangen, is 100 g gewone suiker.

Dit recept is:
Laag in FODMAPs
Laag in fructose en sorbitol
Laag in lactose
Glutenvrij