Lactosevrije tiramisu taart

Geniet zonder zorgen van deze heerlijke, lactosevrije tiramisu taart!

Het recept voor deze feestelijke taart is gemaakt door Corine Dekker, eigenares van de website lactosevrijeten.nl. Corine heeft zelf een lactose-intolerantie en deelt op haar website onder andere lactosevrije recepten, handige tips en persoonlijke blogs met waardevolle informatie.

Ingrediënten:

• 2 Pakken lange vingers (a 175 gram)
• 3 Eieren
• Snufje zout
• 60 g suiker
• 500 g mascarpone + 20 lactase drops
• 250 ml koude slagroom met een snufje zout + 5 lactase drops
• 250 ml espresso (zwarte koffie), afgekoeld
• Eventueel flinke scheut amaretto
• Merg van 1 vanillestokje
• 50 g cacaopoeder

Bereidingswijze:

1. Bekleed je springvorm op de bodem met bakpapier, sluit en bekleed de zijkanten bakpapier zodat je de taart straks makkelijk uit de vorm kan halen.
2. Snij met een broodmes lange vingers op dezelfde hoogte als je taartvorm. Houd de restjes opzij, die gebruik je voor de bodem.
3. Doop de lange vingers in de koffie en zet ze rechtop tegen de rand van de springvorm. Leg nu de bodem zo vol mogelijk met de restjes. Eventueel kun je ze zo snijden dat ze passen. Lepel er ook nog wat koffie over of gebruik een paar scheutjes amaretto.
4. Scheid de eieren (het eiwit kan je gebruiken in een ander recept) klop drie eierdooiers met de suiker en vanille in een grote kom schuimig op.
5. Meng de mascarpone en de slagroom met de lactase drops.
6. Doe de mascarpone en de vloeibare slagroom vervolgens in een andere kom en klop op tot het dik en lobbig wordt. Meng beide mengsel. Verdeel de helft van het mengsel in de vorm en beleg volledig met lange vingers die je in koffie dopt. Werk de bovenkant egaal af met mascarponemengsel, en spuit met de rest van het mengsel dikke dotten rondom rond.
7. Laat 4 uur afkoelen en opstijven. Omdat ik de lactase drops nu pas heb toegevoegd heb ik de taart 24 uur in de koelkast bewaard. En daarna pas gegeten. Wil je hem nu eerder eten let er dan op dat je de drops al een dag eerder toevoegt.
8. Bestrooi vlak voor het opdienen met cacaopoeder.
9. Genieten maar!

De tiramisutaart kan je 4 dagen afgedekt in de koelkast bewaren en kan je ook ingepakt invriezen. Eerst laten ontdooien in de koelkast, de dag voor je wil serveren. Bestrooi opnieuw met wat cacaopoeder vlak voor je serveert.