Lactosevrije groentequiche

Zin in wat hartigs? Maak eens deze heerlijke lactosevrije groentequiche! Naast dat hij boordevol groente zit en dus heel gezond is, is hij ook nog eens hartstikke lekker!

Bereidingstijd: 25 minuten + 45 minuten oventijd

Voor 1 quiche heb je nodig:

• 1 Druppel lactase drops
• 200 ml kookroom
• 200 g sperziebonen, in stukken
• 200 g wortel, in plakjes
• 100 g courgette, in halve plakken
• 6 Plakjes bladerdeeg, ontdooid
• 10 g paneermeel
• 4 Eieren
• 1 Theelepel nootmuskaat
• 100 g geraspte belegen kaas
• Peper en zout

Extra nodig: een ingevette quichevorm van 24-26 cm doorsnede

Hoe maak je deze heerlijke quiche?

1. Doe 1 druppel lactase in de kookroom en laat dit 24 uur in de koelkast staan. Nu is de kookroom grotendeels lactosevrij en kun je het gebruiken.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden celsius.
3. Kook de sperziebonen, de wortel en de courgette circa 3 minuten in water met een beetje zout. Laat ze hierna goed uitlekken in een vergiet.
4. Bekleed de vorm met de plakjes bladerdeeg en druk de naden goed op elkaar. Druk overtollig bladerdeeg op de rand af. Prik de bodem in met een vork en bestrooi met de paneermeel. Verdeel de uitgelekte groenten erover.
5. Klop de eieren met de kookroom los en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Schenk het eimengsel over de groenten en strooi de kaas erover.
6. Bak de quiche 40-45 minuten in de voorverwarmde oven gaar en goudbruin. Snijd hem in punten en serveer hem warm. Deze quiche smaakt koud overigens ook prima.

Eet smakelijk!