Lactosevrije saté met pindasaus

Recept voor lactose vrije saté met pindasaus.

Bereidingstijd: 1 uur + 30 minuten marineertijd

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 600 g kippendijfilet, in dobbelstenen
• 5 Eetlepels olijfolie
• 2 Teentjes knoflook, fijngehakt
• Sap van 1/2 citroen
• 1 Rode peper, fijngehakt zonder zaadjes
• 1 Theelepel gemberpoeder
• 1 Theelepel sojasaus
• 1 Eetlepel rijstsiroop
• Peper en zout

Voor de pindasaus heb je nodig:

• 1 Druppel lactase drops
• 200 ml melk
• 200 ml water
• 50 ml sojasaus
• 1 Theelepel gemberpoeder
• 1/2 Theelepel chilivlokken
• Sap van 1/2 citroen
• 1 Eetlepel suiker gedroogde glucosesiroop
• 200 g pindakaas (zonder suiker)
• 1 Eetlepel fijngehakte pinda’s

Bereidingswijze:

1. Doe 1 druppel lactose in de melk en laat dit 24 uur in de koelkast staan. Na 24 uur is de melk lactose vrij en kun je het gebruiken.
2. Voor de saté klop je de olijfolie, de knoflook, het citroensap, de peper, het gemberpoeder, de sojasaus, de rijstsiroop, peper en zout tot een marinade en leg het vlees hier minimaal 30 minuten in om te marineren. Het is nog lekkerder als je het vlees een hele nacht laat marineren.
3. Rijg hierna de stukjes vlees aan satéstokjes. Gooi de marinade niet weg, die is nodig voor de pindasaus.
4. Voor de pindasaus breng je de melk, het water, de sojasaus, het gemberpoeder, de chilivlokken, het citroensap en de suiker in een pannetje aan de kook. Voeg de pindakaas toe en breng het geheel al roerend aan de kook. Blijf roeren tot de saus mooi egaal is. Schenk nu zoveel marinade door de saus tot deze de juiste dikte heeft gekregen. Laat nog even doorkoken. Strooi de pinda’s over de pindasaus.
5. Verwarm de barbecue, grill, grillpan, grillplaat of koekenpan en bestrijk met een beetje olijfolie. Bak de saté rondom bruin en zorg dat de kip gaar is.
6. Serveer de saté met pindasaus. Lekker met gekookte rijst en emping.

Eet smakelijk!