Lactose- en fructosevrije donuts

Recept voor donuts die geen lactose en fructose bevatten. Lees het recept hieronder:

Bereidingstijd: 1 uur + 2 uur rijstijd

Voor ca. 15 donuts heb je nodig:

• 1 Druppel lactase drops
• 100 ml melk, lauwwarm
• 40 ml water, lauwwarm
• 9 g gedroogde gist
• 75 g suiker (van gedroogde glucosesiroop)
• 50 g lactosevrije boter, gesmolten
• 1 Theelepel vanille-extract
• 2 Eieren
• Mespunt zout
• 400 g bloem, gezeefd
• Frituurolie

Extra nodig: een frituurpan, een mixer of een keukenmachine met kneedhaken, een steker met doorsnede van ca. 8 cm en van ca. 2 cm.

Hoe maak je het?

1. Doe 1 druppel lactase in de melk en laat dit 24 uur in de koelkast staan. Nu is de melk grotendeels lactosevrij en kun je het gebruiken.
2. Doe het lauwwarme water in een kom en doe de gist erbij. Laat dit 5 minuten staan tot het begint te schuimen.
3. Voeg de melk, de suiker, de boter, het vanille-extract, de eieren, het zout en de bloem toe. Meng dit met een mixer of keukenmachine met kneedhaken op de laagste stand 4-5 minuten tot een slap deeg zonder klontjes. Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen op een warme en tochtvrije plaats.
4. Rol het deeg op een met bloem bestrooid aanrecht uit tot een dikte van 1 cm.
5. Steek met de grote steker rondjes uit het deeg. Steek uit het midden met de kleine steker een gat. Je kunt de deegrestjes weer bij elkaar pakken en opnieuw uitrollen en uitsteken.
6. Leg de donuts op een met bloem bestrooide ondergrond, dek ze af en laat ze ca. 1 uur rijzen totdat ze dubbel zo dik zijn geworden.
7. Verhit de frituurolie in een frituurpan op 170 graden. 
8. Bak de donuts met 4 á 5 tegelijk in 4-5 minuten gaar en goudbruin. Draai ze halverwege de baktijd om. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Dip of versier ze aan één kant met bijvoorbeeld suiker (van gedroogde glucosesiroop) of met glazuur.

Eet smakelijk!