Laag histamine pasta recept

Ingrediënten (totaal voor 2-3 personen) 

• 4 grote rode paprika’s  

• 1 courgette 

• 5 teentjes Knoflook  

• 1 Sjalotje 

• Verse peterselie  

• 300 g Verse kipfilet (direct te gebruiken of uit de diepvries) 

• 250-300 g Volkorenpasta of speltpasta 

• Olijfolie extra vierge  

• Gedroogde Italiaanse kruiden (mengsel van oregano, tijm en salie) 

• Zeezout en (witte) peper  
  

Het Recept  

1. Maak eerst de heerlijke paprikasaus (45-60 minuten) 

1. Verwarm de oven voor op 250°C (liefst op de grillstand). 

2. Snijd de paprika’s in kwarten, verwijder de zaden en leg ze met de schil naar boven op de bakplaat. Leg onder 4 stukken paprika een gepeld teentje knoflook. 

3. Bestrijk de schillen met wat olijfolie en strooi er zout, peper en Italiaanse kruiden over. 

4. Bak 15-20 minuten tot de vellen zwart geblakerd zijn en ‘blaren’ vertonen. 

5. Leg de hete paprika’s in een afsluitbare schaal en laat ze 20-30 minuten rusten. Trek daarna de velletjes eraf. 

6. Doe de gepelde paprika’s, de meegegrilde knoflook en een flinke scheut olijfolie in de blender/hakmolen en mix tot een gladde saus. 

2. Bereid de Pasta (15 minuten) 

1. Kook de pasta beetgaar volgens de verpakking. Belangrijk: Bewaar een kopje kookvocht voordat je afgiet. 

2. Snijd de kipfilet in blokjes en bak ze in een koekenpan met olijfolie goudbruin en gaar. Breng op smaak met een beetje zeezout. Haal de kip uit de pan. 

3. Bak in dezelfde pan het gesnipperde sjalotje, het laatste geperste teentje knoflook en de courgetteblokjes voor ongeveer 5 minuten. 

4. Giet de verse pastasaus bij de groenten en laat het zachtjes warm worden. 

5. Voeg de kip en de gekookte pasta toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar. Als de saus te dik is, voeg je een scheutje van het pasta-kookvocht toe. 

Garneertip (Low Histamine style): 

In plaats van Parmezaanse kaas (die heel hoog is in histamine), kun je kiezen voor: 

• Verse basilicum of tijm: Geeft direct een Italiaans gevoel. 

• Geroosterde pompoenpitten: Voor een lekkere ‘crunch’. 

• Extra romig (optioneel):  Voeg een scheutje haverroom of wat blokjes jonge mozzarella toe. Jonge mozzarella wordt door veel mensen met een histamine-intolerantie goed verdragen. 

⚠️ Disclaimer: Dit recept is specifiek ontwikkeld voor een laag histamine dieet. Vanwege de aanwezigheid van tarwe, knoflook en sjalot is dit recept niet geschikt voor mensen die een FODMAP-arm dieet volgen.