Knapperige mini-taco’s met zalm en avocado

Deze mini-taco’s zijn het perfecte hapje of voorgerecht voor kerst: feestelijk, fris en met een combinatie van smaken die bijna iedereen lekker vindt. De romige avocado, het frisse zalmrookje en de zachte zelfgemaakte cocktailsaus maken dit tot een licht en elegant voorgerecht dat niet te zwaar valt. Ze zijn bovendien makkelijk te maken en staan prachtig op iedere feesttafel.

---

Ingrediënten (voor 4 mini-taco’s)

• 4 kleine maïstortilla’s (glutenvrij)
• 1 avocado
• Een handje veldslam
• 10 cherrytomaten
• Bieslook, fijngesneden
• 6 kwarteleitjes
• 100 g gerookte zalmblokjes

Voor de zelfgemaakte cocktailsaus (salsa rosa):

• 2 el mayonaise
• 1 tl ketchup zonder toegevoegde suiker
• Een scheutje glutenvrije sojasaus

---

Bereidingswijze

1. De krokante taco’s maken

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Leg de maïstortilla’s tussen de spijlen van het ovenrek, zodat de ene helft omlaag hangt en de andere helft omhoog — zo vormt de tortilla vanzelf een U-vorm (taco-vorm).
3. Bak 5–7 minuten tot ze licht goudbruin en stevig zijn. Laat afkoelen zodat ze hun vorm behouden.

---

2. Vulling bereiden

1. Snijd de avocado in blokjes.
2. Snijd de cherrytomaten doormidden.
3. Snijd de bieslook fijn.
4. Kook de kwarteleitjes 5 minuten, spoel koud af, pel ze en snijd ze in stukjes.
5. Meng in een kom:
   • avocado
   • veldsla
   • cherrytomaten
   • stukjes kwartelei
   • gerookte zalmblokjes

---

3. Cocktailsaus maken

1. Meng in een kommetje:
   • mayonaise
   • ketchup
   • een klein scheutje glutenvrije sojasaus
2. Proef en pas aan: meer ketchup voor zoeter, meer sojasaus voor hartiger/diepere smaak.
3. Schep de saus door de vulling en meng voorzichtig.
4. Vul de krokante mini-taco’s met de salade en garneer met extra bieslook.

---

FODMAP-informatie

Deze mini-taco’s kunnen binnen een FODMAP-arm dieet passen wanneer de hoeveelheden gematigd blijven. Een overzicht:

• Maïstortilla’s (glutenvrij) → veilig en FODMAP-arm.
• Avocado bevat perseitol (een polyol/FODMAP).
  • Tot 60 g per portie is meestal goed te verdragen.
  • Vervangoptie: papaja, die heel goed werkt in dit recept.
• Cherrytomaten geven pas een hogere fructoselast bij grotere hoeveelheden; in dit recept blijft het binnen de veilige marge.
• Ketchup: let op zoetstoffen zoals polyolen.
  • Geen geschikte ketchup? Dan volstaat alleen mayonaise (huisgemaakt of een commerciële variant die je goed verdraagt).
• Veldsla → goed te verdragen; je kunt ook (gedeeltelijk) rucola gebruiken.