Histamine-arme quinoa salade

Deze heerlijke salade is histamine arm door het gebruik van quinoa en histamine arme groenten. De salade kan worden gegeten als lunch of lichte avondmaaltijd.  

Tip: zorg ervoor dat je gebruikt maakt van verse ingrediënten, hoe verser hoe beter. Hoe langer je een voedingsmiddel laat liggen, hoe meer histamine er ontstaat. Vraag dus bij de slager en de groenteboer naar de meest verse ingrediënten.  

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 g quinoa 
• 2 Kipfilets (let op: zorg dat de kip zo vers mogelijk is of gebruik diepvrieskip) 
• 2 Wortels 
• 1 Komkommer  
• 1 Rode ui  
• Koudgeperste olijfolie 
• Peper en zout  

Bereiding:

1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze afkoelen. 
2. Voeg een scheutje olijfolie toe aan de koekenpan en bak de kip hierin goudbruin. Laat de kip hierna afkoelen.  
3. Snijd de kip, wortels en komkommer in reepjes en snijd de ui in halveringen 
4. Leg de quinoa, samen met de gesneden kip, wortel, komkommer en ui op een bord.  
5. Besprenkel met olijfolie en voeg peper en zout naar smaak toe 

Eet smakelijk!