Deze gevulde kiprollade met truffel en amandelen is een echte showstopper voor de feestdagen. De zachte kip, de subtiele truffel en de krokante amandelen zorgen samen voor een smaakvol geheel dat vriendelijk is voor je buik. Dankzij de eenvoudige bereidingswijze kun je zonder stress iets bijzonders op tafel zetten: ideaal voor de feestdagen of elke speciale gelegenheid!

Ingrediënten (voor 6 personen)

• 1 kg dunne kipfiletplakjes
• 400 g kipgehakt
• 6 kwarteleitjes
• Daslook (optioneel; je kunt het ook vervangen door bieslook)
• Zwarte peper
• Truffel, geraspt of in dunne plakjes
• Grof gehakte geroosterde amandelen
• Zout
• Olijfolie

---

Bereidingswijze

1. Vulling maken

Meng in een grote kom het kipgehakt met:

• een snuf zout
• versgemalen zwarte peper
• fijngesneden daslook (optioneel)
• geraspte truffel naar smaak
• grof gehakte geroosterde amandelen

Roer tot je een egale massa hebt.

---

2. Kwarteleitjes voorbereiden

Kook de kwarteleitjes 5 minuten, spoel koud af en pel ze. Zet opzij.

---

3. Kipbasis maken

1. Leg een groot stuk vershoudfolie op het aanrecht.
2. Verdeel de dunne kipfiletplakken erop, iets overlappend, zodat je een compacte rechthoek vormt.
3. Leg een tweede vel folie er bovenop en sla het geheel platter met een vleeshamer of een deegroller totdat alles dezelfde dikte heeft.

---

4. Rollade vormen

1. Verwijder de bovenste laag folie.
2. Verdeel de vulling gelijkmatig over de kip, tot aan de randen.
3. Leg de kwarteleitjes in een rij over de lengte van de rollade.
4. Gebruik de onderste laag folie om het geheel strak op te rollen zoals een cakerol.
5. Draai de uiteinden dicht als een snoepje en rol een paar keer zodat het geheel stevig compact wordt.

---

5. Ovensessie

1. Haal de folie eraf en wikkel de rollade eerst in bakpapier en daarna in aluminiumfolie.
2. Bak 50 minuten op 190 °C.
3. Na 25 minuten: verwijder de papiertjes zodat de bovenkant licht kan kleuren.

---

Serveersuggesties

• Romige aardappelpuree of zoete-aardappelpuree
• Een lichte wortelsaus of champignonsaus

---

FODMAP-informatie

Over het algemeen is dit een FODMAP-arm gerecht, omdat de meeste ingrediënten eiwitten of vetten zijn en dus geen fermenteerbare koolhydraten bevatten.

Amandelen

• In grote hoeveelheden kunnen ze rijk zijn aan GOS.
• Tot 10 amandelen per portie is meestal goed te verdragen.
• In dit recept worden de amandelen verdeeld over de hele rollade → dus meestal geen probleem.
• Vervang ze eventueel door:
  • pijnboompitten
  • of zaden (bijv. zonnebloempitten)

Daslook

• Heeft een knoflooksmaak zonder fructanen, dus volledig FODMAP-arm.
• Prima alternatief voor knoflook om smaak toe te voegen.