Deze feestelijke chocoladecoupes zijn het perfecte nagerecht voor wie tijdens de feestdagen wil genieten zónder gedoe voor de buik. De combinatie van romige pure chocoladeroom en een zachte mousse van amandelpasta geeft een rijke, maar toch lichte smaakbeleving. Door te kiezen voor lactosevrije zuivel en slimme FODMAP-vriendelijke aanpassingen wordt dit dessert niet alleen heerlijk, maar ook verrassend goed verteerbaar. Een elegant glas vol comfort, ideaal om een speciale avond mee af te sluiten.

---

Ingrediënten

Chocoladeroom

• 100 g pure chocolade (minimaal 85%)
• 125 ml lactosevrije melk
• 125 ml lactosevrije slagroom
• Zoetstof gelijk aan 15 g suiker
• 20 g maïzena

Amandelnougat-mousse

• 150 g 100% amandelpasta
• 100 g mascarpone
• 200 ml lactosevrije slagroom
• 2 gelatineblaadjes
• 30 ml lactosevrije melk
• Zoetstof gelijk aan 50 g suiker
• Fijngehakte amandelen voor decoratie

---

Bereidingswijze

Chocoladeroom

1. Verwarm de melk, zet het vuur uit en voeg de in stukjes gebroken chocolade toe. Roer tot alles is gesmolten.
2. Meng de maïzena met een beetje koude slagroom en roer dit door de rest van de slagroom samen met de zoetstof.
3. Giet het mengsel bij de chocolade en verwarm op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het indikt.
4. Verdeel over glaasjes en laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast.

---

Amandelnougat-mousse

1. Lactosevrije mascarpone maken: meng 20 druppels lactase door de mascarpone, dek af en laat een nacht in de koelkast staan.
2. Week de gelatine in koud water. Klop de slagroom half stijf en zet koud weg.
3. Meng de amandelpasta met de mascarpone en de zoetstof.
4. Verwarm de melk, los de uitgeknepen gelatine erin op en roer dit door het amandelmengsel.
5. Spatel de half opgeklopte slagroom er luchtig doorheen.
6. Verdeel de mousse over de chocoladeroom en laat minstens 2 uur opstijven.
7. Garneer met wat fijngehakte amandelen.

---

FODMAP-informatie

Dit dessert kan goed passen binnen een FODMAP-arm voedingspatroon als je rekening houdt met een paar ingrediënten:

Pure chocolade

• Kies het liefst ≥85% cacao — dit bevat minder suiker en is beter verdraagbaar in kleine porties.

Lactosevrije zuivel

• Gebruik lactosevrije melk, slagroom en mascarpone.
• Geen lactosevrije mascarpone gevonden?
  → Meng gewone mascarpone met lactasedruppels en laat een nacht rusten.

Amandelen & amandelpasta

• Amandelen bevatten GOS in grotere hoeveelheden.
• In dit recept wordt de hoeveelheid verdeeld over meerdere porties → meestal geen probleem.

FODMAP-vriendelijke amandelpasta maken:

1. Amandelen weken → water weggooien.
2. Goed laten uitlekken en licht roosteren.
3. Lang mixen tot de olie vrijkomt en een romige pasta ontstaat.

Het weken + roosteren + malen helpt de hoeveelheid GOS te verlagen, waardoor het zachter is voor de spijsvertering.