Karlijn’s Kitchen – leven met een intolerantie

Leven met een intolerantie leuker en makkelijker maken. Dat is de missie van Karlijn’s Kitchen, de blog waar ik in 2014 mee begon, kort nadat ik het FODMAP dieet was gaan volgen. Ik wist al een aantal jaar dat ik een lactose-intolerantie had en daarna kwamen er ook de beperkingen van het FODMAP dieet bij. Ik moest ineens gaan opletten dat ik niet te veel fructanen, galactanen, fructose, lactose, sorbitol én mannitol meer at. 

Ik hield enorm van eten, koken en bakken. Ik vond het heerlijk om in de keuken te staan en nieuwe recepten uit te proberen, samen met een vriendin lekkere taarten te bakken en ik at graag buiten de deur. 

Toen ik dit dieet ging volgen voelde dat allemaal ineens heel lastig. Ik was bang dat ik de lol in koken en eten voor altijd kwijt zou raken. Want wat kon ik nu nog eten met al die beperkingen? Gelukkig gaf ik de moed niet meteen op en ik ging zelf aan de slag met het maken van lekkere low FODMAP recepten. En dat lukte beter dan ik had verwacht! Ik kwam al snel tot de conclusie dat er nog genoeg lekkers te maken was, ook met de beperkingen van mijn intoleranties. 

Ik zat in die tijd ook in een Facebook groep met andere mensen die het FODMAP dieet volgden en daar merkte ik dat heel veel mensen tegen dezelfde dingen aanliepen als ik. Er waren in die tijd nog bijna geen blogs met low FODMAP recepten te vinden en ook low FODMAP kookboeken waren er niet. Er was dus weinig low FODMAP recept inspiratie te vinden. 

het ontstaan van Karlijn’s Kitchen
Ik had al jaren het plan om een keer een blog te beginnen, maar ik wist nooit waarover. Maar nu had ik ineens een goed onderwerp gevonden. Wat als ik de low FODMAP recepten die ik begon eens ging delen op mijn eigen blog? Ik ging mijn recepten opschrijven, maakte er een paar foto’s bij en zo ontstond Karlijn’s Kitchen. 

In het begin bezochten alleen mijn moeder en een paar vriendinnen mijn website, maar langzaam begonnen steeds meer fodmappers mijn blog te vinden. Inmiddels wordt de blog maandelijks bekeken door duizenden mensen uit Nederland en daarbuiten. Het groeide uit van een uit de hand gelopen hobby naar een bedrijf en part-time baan. 

hier staat Karlijn’s Kitchen voor
Met Karlijn’s Kitchen wil ik laten zien dat leven en eten met een intolerantie niet saai hoeft te zijn. Dat jij niet aan tafel hoeft te zitten met een droog glutenvrij broodje met kaas, terwijl je vrienden of familie een feestmaal aan het eten zijn. Dat je niet elke avond een apart potje voor jezelf hoeft te koken, maar dat je heerlijke low FODMAP, glutenvrije en/of lactosevrije maaltijden kunt koken die de rest van je familie ook lust. 

Op Karlijn’s Kitchen geef ik tips om leven met een intolerantie makkelijker te maken. Bijvoorbeeld: hoe ga je om met een vakantie als je low FODMAP eet? Of waar moet je aan denken als je uiteten gaat en je het FODMAP dieet volgt? Ook besteed ik veel tijd aan het uitleggen van de verschillende aspecten van het FODMAP dieet. Het FODMAP dieet is een lastig dieet en ik merk dat beginnende fodmappers tegen heel veel dingen aanlopen. De vragen die ik vraag krijg probeer ik te bundelen in informatieve blogs, zodat nieuwe fodmappers al die dingen die ik in het begin heb moeten uitzoeken gemakkelijk op een plek terug kunnen zoeken. 

Zo is Karlijn’s Kitchen een plek geworden waar je informatie over het FODMAP dieet, lekkere recepten en mijn beste tips en tricks bij elkaar gebundeld kunt vinden. 

Het mooie is dat er over de tijd heen ook een hele fijne community van fodmappers is ontstaan. Als je zo’n lastig dieet volgt en met klachten kampt die niet altijd iedereen begrijpt, is het heel fijn om met mensen te kunnen praten die hetzelfde doormaken als jij en je begrijpen. Ik haal daar zelf enorm veel steun uit en ik hoor van andere mensen dat dit ze ook helpt. Ik ben super blij dat we als fodmappers zo’n fijne veilige community hebben kunnen creëren.

simpele recepten voor iedere dag
Op Karlijn’s Kitchen vind je simpele recepten voor iedere dag. Door de jaren heen heb ik gemerkt dat de meeste mensen die mijn blog bezoeken niet op zoek zijn naar ingewikkelde recepten waarvoor je uren in de keuken hoeft te staan. Ze willen het liefst gewoon een low FODMAP versie zien van de gerechten die ze voordat ze het FODMAP dieet gingen volgen ook veel aten. 

De populairste recepten op Karlijn’s Kitchen zijn daarom ook recepten als low FODMAP lasagne bolognese, lactose-arme en glutenvrije monchoutaart en low FODMAP nasi goreng. Recepten die bij veel Nederlanders favoriet zijn en die je ook als je een intolerantie hebt graag nog wilt kunnen eten. Hieronder alvast een voorproefje van het meest gemaakte recept op mijn blog: 

Low FODMAP Nasi goreng
Vroeger was nasi een van mijn favoriete gerechten. Mijn moeder maakte altijd een heerlijke nasi met zo’n kruidenmix van Conimex. Daar legden we dan een plakje ham en een gebakken eitje bovenop. Dan nog uitjes, augurken en komkommers in zuur erbij en als we geluk hadden een beetje kroepoek. Ze maakte altijd een hele grote pan en die aten we met zijn vieren vaak helemaal leeg.

Ik heb van dat recept van mijn moeder een low FODMAP versie gemaakt en dat recept vind je hier. Klik hier voor het low FODMAP nasi goreng recept op Karlijn’s Kitchen.