BBQ’en met een FODMAP-intolerantie: zó doe je dat!

Zomer, zon en de geur van de barbecue, heerlijk! Maar als je een FODMAP-intolerantie hebt, kan een gezellige BBQ ineens aanvoelen als een mijnenveld vol buikklachten. Gelukkig hoeft dat écht niet zo te zijn. Met een paar slimme keuzes en wat voorbereiding kun je volop genieten van een heerlijke zomerse BBQ, zonder zorgen.

Wat zijn FODMAPs ook alweer?
FODMAPs zijn fermenteerbare koolhydraten die bij veel mensen met PDS (prikkelbare darm syndroom) klachten veroorzaken. Ze zitten onder andere in tarwe, knoflook, ui, bepaalde peulvruchten, zuivel, sommige fruitsoorten en kunstmatige zoetstoffen.

Welke BBQ-gerechten bevatten verborgen FODMAPs?
Zonder dat je het doorhebt, bevatten veel klassieke BBQ-gerechten verborgen FODMAPs. Hier de grootste boosdoeners op een rij:

• Gemarineerd vlees of kant-en-klare BBQ-pakketten – vaak gekruid met ui en knoflook (fructanen)
• Broodjes en pasta- (salades) – tarwe is een bekende bron van fructanen
• Salades, dressings en dips – kunnen meerdere FODMAP-groepen bevatten, zoals:

• ui en knoflook (fructanen)
• honing of fruit (fructose)
• yoghurt of crème fraîche (lactose)

• Alcoholische drankjes – niet direct FODMAP-gerelateerd, maar wel darmprikkelend en dus soms een trigger

Wat kan ik wél eten tijdens een FODMAP-veilige BBQ?
Met een paar slimme keuzes zet je moeiteloos een FODMAP-proof BBQ op tafel. Denk aan:

• Onbewerkt vlees of vis zoals kipfilet, biefstuk, zalm of garnalen of voor vegetariërs: tofu of tempeh zonder ui of knoflook
  • Je kan het natuurlijk wel zelf marineren! Bijvoorbeeld met olie, zout, peper en verse kruiden. let op: vermijd kant-en-klare kruidenmixen; die bevatten bijna altijd ui of knoflook
• Glutenvrij stokbrood of toastjes als alternatief voor standaardbrood
• Dips en dressings? Maak ze zelf!
  • probeer eens een frisse lactosevrije yoghurtdip met citroen en verse kruiden
  • of een dressing met olijflie, witte wijnazijn, ahornsiroop, mosterd, peper en zout
• Bijgerechten:
  • Glutenvrije pastasalade met paprika en komkommer
  • Huzaren salade met aardappel, hamblokjes, ei en augurk. 
  • Gegrilde groenten: courgette, paprika, aubergine, wortel. Grillen en klaar!
  • Fruitspiesjes met kiwi, aardbei of banaan

Hoe voorkom ik klachten als ik ga BBQ’en bij anderen?

• Neem zelf een paar porties mee,  zo weet je zeker wat erin zit
• Leg kort uit wat je wel en niet kunt eten, mensen vinden het vaak fijn om rekening te houden
• En: stuur deze blog gerust even door 😉

Kunnen enzymen helpen bij een BBQ met FODMAPs?
Soms is het lastig om alles 100% FODMAP-arm te houden. Dan kan een supplement zoals Quatrase 10.000 uitkomst bieden. Dit helpt bij het verteren van meerdere FODMAPs tegelijk, zoals lactose, fructose en galactanen (zoals knoflook, ui en bonen).

Tot slot
BBQ’en met een FODMAP-intolerantie vraagt misschien wat extra voorbereiding, maar het is zéker niet onmogelijk. Met een beetje creativiteit, duidelijke communicatie én de juiste ondersteuning kun je zonder zorgen meegenieten van de zomerse gezelligheid.