Alles wat je moet weten over histamine

Histamine is een lichaamseigen stof die een rol speelt in verschillende processen in het lichaam, waaronder het immuunsysteem, het zenuwstelsel en de spijsvertering. Wat minder bekend is, is dat voeding invloed kan hebben op het histamineniveau in je lichaam. Sommige producten bevatten van nature histamine, andere kunnen de afgifte van histamine stimuleren of juist de afbraak ervan belemmeren. Voor de meeste mensen vormt dit geen probleem, maar als de balans tussen inname en afbraak van histamine verstoord raakt, kan het lichaam hier gevoeliger op reageren.

In deze blog lees je wat histamine is, welke voedingsmiddelen het bevatten en hoe je bewust om kunt gaan met je voeding als je denkt dat histamine invloed op je heeft.

Wat is histamine?
Histamine komt van nature in je lichaam voor. Het speelt een belangrijke rol bij verschillende processen, zoals de afweer, de spijsvertering en de signaaloverdracht tussen zenuwcellen. Daarnaast komt histamine ook voor in voeding, met name in producten die gefermenteerd, gerijpt of langdurig bewaard zijn.

Bij het binnenkrijgen van histamine via voeding speelt een enzym in de dunne darm, diamine oxidase (DAO), een belangrijke rol. Dit enzym helpt histamine in het spijsverteringskanaal af te breken. Histamine uit voeding heeft zelf geen functie in het lichaam, en wordt normaal gesproken probleemloos verwerkt. Maar als er meer histamine binnenkomt dan het lichaam op dat moment kan afbreken – bijvoorbeeld door een beperkte werking van DAO of door een hoge inname van histaminerijke voeding – dan kan het lichaam hier gevoeliger op reageren.

Waar zit histamine in?
Sommige voedingsmiddelen bevatten van nature meer histamine dan andere. Vooral producten die zijn bewerkt, gefermenteerd of niet meer vers zijn, kunnen hogere hoeveelheden histamine bevatten. Voorbeelden zijn:

• Gerijpte kazen (zoals Parmezaan en blauwschimmelkaas)
• Gerookte of gedroogde vis (zoals makreel en tonijn uit blik)
• Gefermenteerde producten (zoals zuurkool, sojasaus en tempeh)
• Alcoholische dranken (zoals wijn en bier)
• Producten met gistextract of bouillonblokjes
• Vleeswaren (zoals salami, ham en paté)

Daarnaast zijn er ook producten die de afgifte van histamine in het lichaam kunnen stimuleren, zonder dat ze zelf histamine bevatten. Denk aan:

• Tomaten
• Chocolade
• Citrusvruchten

Ook zijn er stoffen die mogelijk invloed hebben op het vermogen van het lichaam om histamine af te breken. Voorbeelden hiervan zijn:

• Alcohol
• Thee (vooral zwarte en groene thee)
• Cafeïnehoudende dranken (zoals koffie en energiedranken)
• Bepaalde medicijnen (overleg hierover altijd met je arts of apotheker)

Wat kun je doen als je gevoelig bent voor histamine uit voeding?
Iedereen reageert anders op voeding. Waar de één probleemloos alles kan eten, merkt een ander dat bepaalde producten minder goed vallen. Denk je dat voeding met een hoger histaminegehalte invloed op je heeft? Dan kan het helpen om hier bewuster mee om te gaan.

Een voedingsdagboek is een handig hulpmiddel om inzicht te krijgen. Door op te schrijven wat je eet en hoe je je daarna voelt, kunnen er patronen zichtbaar worden. Neem je bevindingen altijd mee naar een arts of diëtist. Zij kunnen met je meekijken, beoordelen of er mogelijk een verband is, en helpen je bij het aanpassen van je voeding zonder dat je onnodig voedingsgroepen weglaat.

👉 Doe de test en ontdek wat bij jou past.
Wil je ontdekken of bepaalde voedingsgroepen mogelijk invloed hebben op hoe jij je voelt? Dan is onze intolerantie test een handige eerste stap. Je krijgt snel inzicht in welke typen voeding voor jou aandacht kunnen verdienen.