lactosevrije soesjes

Wil je een heerlijke traktatie maken voor een verjaardag, of zoek je een spektakelstuk als dessert bij het kerstdiner? In dit recept lees je hoe je zelf heerlijke lactosevrije soesjes kunt maken. Van deze soesjes kun je ook een mooie soezentoren maken! Lees het recept hieronder.

Bereidingstijd: 45 minuten + 18 minuten oventijd

Voor ca. 24 soesjes heb je nodig:

• 250 ml water
• mespuntje zout
• 50 gram lactosevrije boter
• 150 gram bloem, gezeefd
• 4 eieren
• 2 theelepels bakpoeder
• poedersuiker (van rijststroop)

Voor de banketbakkersroom heb je nodig:

• 2 druppels lactase drops
• 300 ml melk
• 1 vanillestokje, merg eruit geschraapt
• 3 eidooiers
• 50 gram suiker (van gedroogde glucosestroop)
• 25 gram maïzena
• 25 gram lactosevrije boter, op kamertemperatuur

Extra nodig: een mixer of een keukenmachine met garde, een spuitzak met ronde spuitmond

Hoe maak je deze soesjes?

1. Doe 2 druppels lactase drops in de melk en laat dit 24 uur in de koelkast staan. Nu is de melk grotendeels lactosevrij en kun je het gebruiken.
2. Verwarm voor de banketbakkersroom de melk en het vanillestokje met het vanillemerg in een pannetje. Breng dit net niet aan de kook en laat dit 10 minuten zachtjes trekken. 
3. Klop de eidooiers met de suiker en de maïzena met de mixer of in de keukenmachine met een garde in 3-4 minuten wit en romig. 
4. Schenk het melkmengsel al roerende door een zeef bij het eidooiermengsel.
5. Schenk dit terug in de pan en laat dit op een matige warmtebron al roerende met een garde zachtjes garen.
6. Neem de pan van de warmtebron en klop de boter erdoor totdat deze is gesmolten. Laat dit afkoelen in de koelkast.
7. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Breng het water, het zout en de boter in een pannetje aan de kook. Voeg in één keer de bloem toe en blijf 1 minuut roeren met een houten lepel.
8. Neem de pan van de warmtebron en roer het deeg als een bal van de bodem loslaat.
9. Doe het deeg nu in een mengkom. Roer er nu twee eieren, één voor één door met een houten lepel. Blijf roeren totdat er een mooi glanzend deeg ontstaat. Voeg tot slot het bakpoeder toe.
10. Doe het deeg in een spuitzak met een grote ronde spuitmond.
11. Spuit soesjes van het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Houd tussen de soesjes voldoende ruimte, omdat ze gaan rijzen tijdens het bakken.
12. Bak de soesjes in 15-18 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
13. Laat de soesjes na het bakken op een taartrooster afkoelen.
14. Doe de afgekoelde banketbakkersroom in een spuitzak met een kleine ronde spuitmond.
15. Knip de soesjes aan de onderkant een klein stukje open en spuit ze vol met de banketbakkersroom en bestrooi ze met de poedersuiker.
16. Je kunt ook een toren maken van de soesjes, gedecoreerd met wat toefjes banketbakkersroom.

Geniet ervan!