Specialist in spijsvertering sinds 2008

Specialist in spijsvertering sinds 2008

Al sinds 2008 ontwikkelen en produceren wij voedingssupplementen. Onze producten worden met veel zorg en aandacht speciaal ontwikkeld door onze eigen diëtisten. Voor de samenstelling van onze producten gebruiken wij enkel noodzakelijke ingredienten, hierdoor zijn onze producten puur, vrij van gluten en soja en van hoge kwaliteit. Dit maakt dat onze supplementen veilig, en zonder ongewenste bijwerkingen, gebruikt kunnen worden. Onze producten zijn low FODMAP Certified™ door de Monash University.

Gratis advies van onze diëtisten

Gratis advies van onze diëtisten

Ons team van gespecialiseerde diëtisten staat altijd voor je klaar met praktisch advies en aanvullende informatie over onze producten. Neem contact met ons op via:

Chat: voor snel en direct advies
Mail: info@intoleran.com
Telefoon: +31302272172

Al meer dan 100.000 tevreden klanten

Al meer dan 100.000 tevreden klanten

Sinds 2008 is het onze missie om “iedereen van hun eten te laten genieten”. Wij zijn er trots op dat we al meer dan 100.000 klanten hebben kunnen ondersteunen.

FODMAP-arm koken: 10 handige tips!

Inspiratie nodig om heerlijke FODMAP-arme gerechten op tafel te zetten? In dit artikel vind je tips en alternatieven om op een eenvoudige manier FODMAP-arm te koken!

Wat betekent FODMAP?

FODMAP is een afkorting voor Fermen­teerbare Oligosachariden, Disachariden, Monosachariden en (And) Polyolen; stoffen die van nature in onze voeding voorko­men. Het zijn koolhydraten die slecht of zelfs helemaal niet worden opgenomen in de dunne darm en daardoor in de dikke darm terechtkomen. Een andere term voor koolhydraten is sachariden of suikers. Bekende koolhydraten zijn lactose, fructo­se en sucrose. Maar ook fructanen en galactanen zijn FODMAP’s. Tenslotte de polyolen (de P uit FODMAP): dit zijn suikeralcoho­len zoals bijvoorbeeld sorbitol. Sorbitol is bekend als zoetstof, maar het komt ook van nature voor in bijvoorbeeld bloemkool of avocado.

Tip 1: Volg het FODMAP-dieet als je wilt weten voor welke stoffen je gevoelig bent

Het FODMAP-dieet is speciaal ontwikkeld voor mensen met voe­dingsintoleranties en mensen met het Prikkelbare Darm Syndroom (PDS). Om erachter te komen wel­ke voedingsmiddelen zij niet goed kunnen verteren, worden in dit dieet eerst alle FODMAP’s wegge­laten en daarna één voor één weer toegevoegd. Zo kun je heel goed bepalen op welke koolhydraten of FODMAP’s iemand het meeste reageert.

Tip 2: Maak een boodschappenlijstje om verrassingen te voorkomen

Om niet voor verrassingen te komen staan in de supermarkt is het handig om van tevoren een duidelijk boodschappenlijstje te maken. Dit doe je niet alleen om niks te vergeten, maar ook om van tevoren uit te kunnen zoeken welke voedingsmiddelen FOD­MAP-arm zijn en welke produc­ten veilig zijn om te gebruiken bij een FODMAP-arm dieet. In het begin zal dit wat uitzoekwerk zijn, maar na verloop van tijd zul je zien dat je uit je hoofd weet welke voedingsmiddelen FOD­MAP-arm zijn.

“Om niet voor verrassingen te komen staan in de supermarkt is het handig om van tevoren een duidelijk boodschappenlijstje te maken.’’

Tip 3: Installeer de FODMAP-diet app met FODMAP-informatie per product

Een handig hulpmiddel om te checken welke voedingsmidde­len voor je boodschappenlijstje FODMAP-arm zijn is de ‘FOD­MAP diet’ app van de Monash University. In deze app check je heel eenvoudig of een product FODMAP-arm is. Per voedings­middel zie je doormiddel van groene, oranje en rode stippen in welke mate een product veilig is en welke FODMAP’s erin zitten. Ook vind je er FODMAP-arme recepten en handige artikelen, bijvoorbeeld over hoe je het beste een etiket kunt lezen met het oog op FODMAP’s. Kortom: een su­perhandige app om te gebruiken als je het FODMAP-dieet volgt of bepaalde FODMAP’s niet goed kunt verdragen. De app kost €6,66 in de App Store of Google Playstore en is zijn geld meer dan waard!

Tip 4: Gebruik kant-en-klare FODMAP boodschappenlijstjes

Een ander handig hulpmiddel voor het maken van een FOD­MAP-arm boodschappenlijstje zijn de boodschappenlijsten van FODMAP Foodies. Het boek waarin je de lijsten kunt vinden, kun je bestellen op de website van FODMAP Foodies. Je vindt er tevens low FODMAP weekmenu’s en andere handige e-books.

Tip 5: FODMAP-arme smaakmakers in plaats van knoflook en ui

Ui en knoflook zijn echte smaak­makers en worden in veel gerechten gebruikt. Wat nou als je deze weg moet laten? Als vervanging van ui kun je lente-ui of bosui gebruiken. Maar alleen het donkergroene deel van de stengel is FODMAP-arm. Snijd die in ringen en je hebt een per­fecte vervanger voor ui. Hetzelfde geldt voor prei: ook hiervan is de donkergroene bovenkant veilig om te gebruiken. Een andere FODMAP-arme smaakmaker is bieslook.

“Snijd de donkergroene toppen van een lente- of bosuitje in ringen als vervanging van ui!’’

Tip 6: Maak zelf knoflookolie

Dol op knoflook maar intole­rant? Niet getreurd, je kunt zelf knoflookolie maken. Knoflook­olie bevat wel de smaak en geur van knoflook, maar bevat geen fructanen. Verhit een scheutje olie in een pan en bak hierin 3-4 gehalveerde teentjes knoflook tot­dat deze goudbruin kleuren, haal daarna de knoflookteentjes uit de pan en klaar is je knoflookolie!

Tip 7: Gebruik meel van mais, boekweit, gierst of quinoa in plaats van tarwemeel

Als je koekjes, een cake of een taart wilt bakken heb je vaak tarwemeel of tarwebloem nodig. Tarwe bevat fructanen en is dus niet FODMAP-arm. Gelukkig zijn er een heel aantal FODMAP-arme meelsoorten die je als alternatief kunt gebruiken, bijvoorbeeld mais, boekweit, gierst of quinoa. Ook zijn er een hoop glutenvrije meelsoorten, zoals glutenvrij zelfrijzend bakmeel, op de markt. Naast dat deze geen gluten bevat­ten, zitten hierin ook geen fructa­nen en zijn ze FODMAP-arm!

Tip 8: Plantaardige alternatieven voor lactoserijke producten

Lactose is een disacharide en is te vinden in melk, zuivelproduc­ten, yoghurt, kaas en alle andere producten waarin zuivel of melk is verwerkt, zoals koekjes, taart, chocolade en ijs. Je kunt deze lactoserijke zuivelproducten vervangen door plantaardige alternatieven, zoals plantaardige melk, yoghurt en kwark. Ook kun je kiezen voor harde kaassoor­ten in plaats van zachte en jonge kaassoorten. Harde kazen zijn arm aan lactose doordat ze een langer rijpingsproces hebben on­dergaan waardoor een heel groot deel van de lactose al is verteerd.

Tip 9: Maak zelf producten lactose-arm met lactase druppels

Maak zelf verschillende melkpro­ducten lactose-arm met behulp van onze lactase drops. Voeg de druppels toe aan bijvoorbeeld melk, chocolademelk, slagroom, vla, gecondenseerde melk en koffiemelk. Zo kun je de druppels ook gebrui­ken bij het maken van verschillen­de gerechten: maak eenvoudig lac­tose-arme mascarpone, kookroom en melk om zo verder te verwer­ken in diverse gerechten. Let op: je kunt de druppels helaas niet gebruiken in zure melkproducten zoals yoghurt, yoghurtdranken en kwark, omdat de lactase in de druppels niet zuurresistent is.

“Met behulp van de lactasedruppels maak je zelf verschillende zuivelproducten lactosevrij!’’

Tip 10: Dit zijn de vervangers voor polyolen

Polyolen (de P uit FODMAP) zitten in bepaalde soorten fruit en groente, champignons, sui­kervrije producten en bepaalde zoetstoffen. Je kunt zoetstoffen zoals sorbitol, mannitol en xylitol vervangen door alternatieven als sacharine en Stevia. Een gerecht maken met champignons of andere soorten paddenstoelen? Gebruik oesterzwammen of champignons uit een potje of blik. Deze bevatten weinig polyolen en zijn daarmee FODMAP-arm!

Het product is toegevoegd aan uw winkelwagen Bekijk winkelwagen →
Close