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HRSpécial Saint-Valentin : Gummies à la fraise Low FODMAP
À la recherche d’une surprise saine et pleine d’amour pour la Saint-Valentin ? Cette recette de Saint-Valentin pour des oursons en gomme faits maison est non seulement délicieuse, mais aussi adaptée à un régime pauvre en FODMAP. Ces adorables formes de cœurs ou d’oursons sont simples à réaliser et parfaites pour offrir à votre bien-aimé(e) (ou à vous-même !) une surprise savoureuse et saine. Avec des fraises fraîches et une couche de yaourt crémeux, c’est le snack idéal pour une journée spéciale !
Ingrédients
- 150 g de fraises
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sucrant au goût (optionnel)
- 100 ml d’eau
- 20 g de gélatine neutre
Pour la version à deux saveurs :
- 1 cuillère à soupe de gélatine neutre
- 35 ml de lait sans lactose ou boisson végétale
- 2 cuillères à soupe de yaourt sans lactose ou yaourt à la noix de coco
Matériel nécessaire :
- Moule en silicone (par exemple pour des cœurs ou des oursons en gomme)
Préparation
- Préparez les fraises :
Lavez bien les fraises, retirez les tiges et coupez-les en petits morceaux. - Mixez les fraises :
Mettez les fraises coupées dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez le jus de citron, le sucrant (si désiré) et l’eau. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. - Optionnel pour une texture plus lisse :
Si vous souhaitez une texture plus fine, vous pouvez filtrer la purée pour enlever les graines et la pulpe. C’est optionnel, mais cela rendra la préparation plus lisse. - Mélangez avec la gélatine :
Mettez la purée de fraises (avec ou sans pulpe) et les 20 g de gélatine dans une casserole. Mélangez bien jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. - Chauffez le mélange :
Placez la casserole sur feu moyen et continuez de remuer. Lorsque le mélange commence à bouillir, retirez-le du feu. - Moulez les gummies :
Versez le mélange dans le moule en silicone et laissez-le refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit pour qu’il prenne bien).
Optionnel : Gummies à deux saveurs
- Ne remplissez pas le moule complètement avec le mélange à base de fraises, laissez un peu de place pour la seconde couche.
- Mélangez les 35 ml de lait sans lactose (ou boisson végétale) avec 1 cuillère à soupe de gélatine. Chauffez-le brièvement au micro-ondes jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Ajoutez ensuite les 2 cuillères à soupe de yaourt sans lactose (ou yaourt à la noix de coco) et sucrer à votre goût.
- Lorsque la couche de fraises est bien prise, versez délicatement la couche de yaourt par-dessus, en veillant à ce que la couche ne dépasse pas un tiers de la hauteur de l’ourson en gomme.
- Laissez les gummies refroidir à température ambiante, puis placez-les de nouveau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Ce recette est :
- Faible en FODMAP
- Adaptée aux personnes ayant une intolérance au fructose et au sorbitol
- Adaptée aux personnes intolérantes au lactose
- Sans gluten
Informations FODMAP :
- Fraises :
Les fraises sont faibles en FODMAP si elles sont consommées en quantités modérées. Cette recette utilise 150 g de fraises, mais pour chaque portion, il est préférable de prendre environ 65 g (soit environ cinq fraises). Il est conseillé de consommer les fraises rapidement après leur achat, car la fructose (sucre) dans les fraises mûres augmente. - Jus de citron :
Le jus de citron est faible en FODMAP et ajoute une saveur rafraîchissante. Vous pouvez également le remplacer par du jus de lime, qui est aussi faible en FODMAP. - Sucrant :
Les sucrants peuvent être difficiles à digérer pour certaines personnes ayant une intolérance aux FODMAP. Dans cette recette, le sucrant est optionnel, donc ajoutez-le uniquement si vous le souhaitez. - Gélatine neutre :
La gélatine neutre ne contient pas de FODMAP et est parfaite pour cette recette. Assurez-vous de ne pas utiliser de gélatine sucrée, car elle peut contenir des ingrédients qui ne sont pas bien tolérés. - Lait sans lactose ou boisson végétale :
Utilisez du lait sans lactose ou une boisson végétale, comme du lait d’amande. Ces options sont faibles en FODMAP et adaptées aux personnes intolérantes au lactose, tant qu’elles ne contiennent pas de sucres ajoutés. - Yaourt sans lactose ou yaourt à la noix de coco :
Tout comme le lait, vous pouvez choisir du yaourt sans lactose ou du yaourt à la noix de coco. Assurez-vous que le yaourt à la noix de coco est 100% noix de coco sans édulcorants.
Il s’agit d’une recette d’Iris Valenciano, la créatrice de Comiendobien.es. Il s’agit d’un site web espagnol où vous pouvez trouver différentes recettes pour différentes intolérances alimentaires, en particulier pour l’intolérance/malabsorption du fructose.
