Différents types de fibres

Les fibres peuvent avoir différentes propriétés, elles peuvent être solubles, insolubles et fermentescibles.

Fibres solubles, insolubles et fermentescibles

La différence entre les fibres solubles et insolubles est liée au comportement des fibres dans le système digestif. Les fibres solubles se dissolvent dans l’eau et sont absorbées par l’organisme. Les fibres insolubles, en revanche, conservent leur structure et ne sont pas absorbées par l’organisme. Elles quittent le corps dans les selles.

La fermentation consiste à décomposer les fibres par les bactéries présentes dans le côlon. Seules les fibres solubles peuvent être fermentées.

Pour favoriser un fonctionnement normal de l’intestin, il est important de consommer quotidiennement une quantité suffisante des différents types de fibres.

Fibres solubles

Les fibres solubles, comme leur nom l’indique, peuvent se dissoudre au contact de l’eau. Après avoir été consommées, ces fibres se dissolvent lors de leur passage dans le tractus gastro-intestinal. Cette propriété permet à certains nutriments, tels que les graisses et les sucres, d’être absorbés plus lentement par l’organisme. Les fibres solubles procurent également une sensation de satiété, ce qui signifie que l’on est rassasié plus longtemps après avoir mangé. Cela peut contribuer à maintenir un poids corporel normal. La plupart des fibres solubles sont fermentées par les bactéries intestinales. Elles ne sont donc pas digérées, mais fermentées. La fermentation signifie qu’elles sont “mangées”, pour ainsi dire, par les bactéries intestinales, ce qui permet à ces dernières de se développer dans le côlon. Ce processus libère également des substances bénéfiques comme les acides gras à chaîne courte qui favorisent le fonctionnement normal de l’intestin et la production de selles normales. Lorsque les fibres solubles sont fermentées, elles sont aussi appelées fibres prébiotiques ou prébiotiques.

Les aliments riches en fibres solubles comprennent l’avoine, les légumineuses, les fruits comme les pommes et les oranges, les légumes comme les carottes et les brocolis, ainsi que les noix et les graines telles que les amande.

Fibres insolubles

Les fibres insolubles ont une action similaire à celle d’une éponge. Elles absorbent l’humidité, augmentant ainsi le volume des selles. Elles contribuent ainsi à la souplesse des selles et favorisent un transit intestinal normal. Les fibres conservent leur forme d’origine et reviennent sous cette forme dans les selles. Les fibres insolubles ne sont donc ni digérées ni fermentées, mais contribuent à un transit intestinal normal en absorbant l’humidité, augmentant ainsi le volume des selles

Les aliments riches en fibres insolubles sont les produits à base de céréales complètes, tels que le pain complet, les pâtes complètes et le riz brun, ainsi que certains légumes tels les brocolis, les choux de Bruxelles et les carottes et les fruits comme les prunes et les baies.