Ratatouille baja en FODMAP

Hoy compartimos esta deliciosa receta de Ratatouille baja en FODMAP ¡Perfecta para disfrutar de las verduras de una manera sabrosa! Con una mezcla colorida de berenjena, calabacín y pimientos, junto con hierbas aromáticas y tomates, este plato es realmente una fiesta.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 berenjena, cortada en cubitos
• 1 calabacín, cortado en cubitos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 pimiento amarillo, cortado en cubitos
• 1 lata de tomates en cubitos (400 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 2 ramitas de romero fresco
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Instrucciones para hacer Ratatouille baja en FODMAP:

1. Saltear las Verduras: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la berenjena, el calabacín y los pimientos. Sofríe durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse.
2. Añadir las Hierbas: Amarra las ramitas de tomillo y romero juntas con hilo de cocina y agrégalas a la sartén junto con las hojas de laurel. Revuelve bien.
3. Añadir los Tomates: Agrega los tomates en cubitos a la sartén y revuelve todo bien. Sazona con sal y pimienta. Deja que la ratatouille hierva a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente.
4. Servir: Retira las ramitas de tomillo, romero y las hojas de laurel. Decora la ratatouille con hojas de albahaca fresca antes de servir.

¡Buen provecho!