Pollo al curry indio bajo en FODMAP

Descubre los deliciosos sabores de la India con esta receta de pollo al curry con arroz basmati ¡No solo este plato es súper sabroso, también es fácil de preparar y bajo en FODMAP!

Ingredientes para 4 personas:

Para el Pollo al Curry:

• 500 gramos de pechuga de pollo, cortada en cubos
• 1 cucharada de aceite de ajo
• 1 cucharada de aceite de jengibre
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, al gusto)
• 1 taza de yogur sin lactosa
• 1 taza de salsa de tomate apta para FODMAP
• 2 cucharadas de mantequilla vegetal líquida
• Sal y pimienta al gusto

Para el Arroz Basmati:

• 1 taza de arroz basmati
• 2 tazas de agua
• Una pizca de sal

Instrucciones:

Para el Pollo al Curry:

1. Calienta el aceite de ajo y el aceite de jengibre en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el comino, el cilantro, el pimentón, la cúrcuma y la pimienta de cayena. Cocina las especias durante aproximadamente un minuto hasta que estén fragantes.
2. Agrega los cubos de pollo a la sartén y cocínalos hasta que ya no estén rosados.
3. Agrega el yogur sin lactosa y la salsa de tomate a la sartén. Revuelve bien y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.
4. Agrega la mantequilla vegetal líquida a la salsa y deja que se derrita. Sazona con sal y pimienta.

Para el Arroz Basmati:

1. Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
2. En una olla, combina el arroz, el agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición.
3. Reduce el fuego, cubre y deja cocinar a fuego lento hasta que todo el agua se haya absorbido y el arroz esté cocido, generalmente unos 15-20 minutos.

Sirve el pollo al curry sobre el arroz basmati para una comida deliciosa y aromática. ¡Que aproveche!