Espuma de fresas baja en FODMAPs 

Aquí tenéis una receta de la mano de Iris Valenciano, la creadora de Comiendobien.es, donde encontrarás todo tipo de recetas para todos los públicos adaptada a intolerancias alimentarias. En especial a la intolerancia/malabsorción a la fructosa. Podéis saber más de su historia y como creo este valioso recurso para personas con intolerancias aquí.

Celebra el día de San Valentín con esta deliciosa receta de espuma de fresas con tan solo cuatro ingredientes, permitiéndote disfrutar de un momento dulce sin preocupaciones. ¿Quién dijo que necesitas una cita para disfrutar de un postre delicioso? Prepáralo para ti mismo y regálate un capricho en este día especial.  

Ingredientes: 

• 300g de fresas 
• 125 g de dextrosa (o endulzante al gusto equivale a 100 g de azúcar) 
• 2 cucharadas de zumo de limón 
• 2 claras de huevo 

Procedimiento:

1. Lava y trocea las fresas. Después lleva al congelador.  

2. Trituramos las fresas congeladas, junto con la dextrosa y el zumo de limón. 

3. Montamos las claras a punto de nieve con ayuda de unas varillas eléctricas. Después mezclamos con el preparado de fresas anterior, integrando en varias tandas, puedes ayudarte de las mismas varillas. 

4. Sirve en unos vasos o copas ¡Cómo tú quieras! Puedes decorar con unos trocitos de fresa.

FODMAPs 

El único FODMAP de esta receta son las fresas por su contenido en fructosa. Las raciones de 5 fresas (unos 65 g) por ingesta son bajas en fructosa. La fruta madura tiene mayor contenido de este azúcar simple, así que congela en el mismo día que compres la fruta para evitar que se vaya madurando con el paso del tiempo. La ración de este postre está medida para que sea baja en fructosa.  

Sobre el endulzante a utilizar tienes distintas opciones. La dextrosa es un alternativa para los intolerantes a la fructosa que no toleran bien la sacarosa. Pero puedes utilizar cualquier endulzante que te siente bien. La equivalencia si quieres sustituirlo es de 100 g de azúcar común.  

Es una receta: 
Baja en FODMAPs 
Baja en fructosa y sorbitol 
Baja en lactosa 
Sin gluten