Tabla de charcutería amigable con la histamina y low FODMAP

¡Crea tu propia tabla de charcutería amigable con la histamina y low FODMAP!

Esta tabla de charcutería amigable con la histamina y low FODMAP es la manera perfecta de consentirte a ti mismo o a tus invitados con un snack saludable y delicioso. La tabla está llena de opciones sabrosas y responsables que puedes disfrutar sin preocupaciones, desde verduras y frutas frescas hasta quesos suaves y carnes magras. Con dips como guacamole y hummus, se vuelve aún más festiva. ¡Es una manera simple y colorida de disfrutar un snack lleno de sabor y sin preocupaciones!

1. Queso (opciones limitadas)
   El queso puede ser un desafío en una dieta baja en histamina, ya que muchos quesos curados contienen histamina. Elige quesos que contienen menos histamina:

• Mozzarella (fresca): Un queso fresco sin proceso de maduración.
• Cheddar (joven): Asegúrate de que sea un cheddar con maduración corta, ya que los quesos más viejos contienen más histamina.
• Parmesano (en pequeñas cantidades): Aunque el parmesano es un queso curado, una pequeña cantidad generalmente se tolera bien, pero esto depende de cada persona.

2. Carnes y pescados

• Pechuga de pollo: Elige pechuga de pollo fresca, no curada. Es una buena fuente de proteínas y baja en histamina.
• Carnes ahumadas y secas deben ser evitadas, ya que suelen contener altos niveles de histamina.
• Salmón (fresco): El salmón fresco es una excelente opción, pero ten cuidado con los pescados procesados, como el salmón ahumado, que puede contener histamina.

3. Verduras

• Pepino: Ligero y refrescante, sin FODMAPs.
• Pimientos: Tanto los pimientos rojos como los amarillos son low FODMAP.
• Calabacín: Una verdura versátil que es tanto baja en histamina como low FODMAP.
• Tomates (en pequeñas cantidades): Los tomates pueden causar problemas de histamina en algunas personas, pero en pequeñas cantidades pueden incluirse en una tabla de charcutería.
• Rábanos: Son una excelente adición para un toque picante y son perfectos para una dieta low FODMAP.

4. Dips y untables

• Guacamole (sin cebolla): El aguacate es low FODMAP, pero asegúrate de no agregar cebolla. Puedes añadir cilantro, pepino o jugo de limón para dar sabor.
• Hummus (versión low FODMAP): Existen recetas de hummus low FODMAP sin ajo ni cebolla, que puedes hacer o comprar.
• Queso crema suave o queso de hierbas (sin cebolla ni ajo): Esta puede ser una dip cremosa que combina bien con galletas saladas y verduras.

5. Frutos secos y semillas

• Almendras (en pequeñas cantidades): Las almendras suelen ser bien toleradas en pequeñas cantidades (máximo 10-12 almendras).
• Nueces: Las nueces son low FODMAP y amigables con la histamina.
• Piñones: Pueden ser una excelente adición para un toque crujiente.

6. Galletas o pan

• Galletas low FODMAP: Hay varios tipos de galletas low FODMAP disponibles que funcionan bien en una tabla de charcutería.
• Pan sin gluten: Asegúrate de que el pan no contenga ingredientes añadidos que sean altos en FODMAPs, como inulina o miel.

7. Frutas

• Uvas: Las uvas son low FODMAP y amigables con la histamina, perfectas para un toque dulce.
• Berries (como arándanos, frambuesas): En cantidades limitadas, las bayas se toleran bien en una dieta baja en histamina y low FODMAP.
• Kiwi: El kiwi es otra fruta que se puede tolerar bien en ambas dietas.

Preparación:

• Prepara una gran tabla de charcutería.
• Comienza colocando los quesos en trozos o rodajas.
• Corta las verduras como el pepino, los pimientos y el calabacín en trozos pequeños.
• Agrega los dips y untables en pequeños recipientes (como guacamole y queso de hierbas).
• Haz espacio para los frutos secos y semillas.
• Coloca las galletas o el pan en una esquina de la tabla.
• Añade la fruta para un contraste dulce.

De esta manera, puedes crear una deliciosa tabla de charcutería que es tanto amigable con la histamina como low FODMAP. ¡Disfruta!