Muerte por chocolate

Hay postres que están de muerte… y este ha llevado la expresión al extremo.

De la mano de Comiendobien.es, os traemos una receta tan terrorífica como deliciosa: una tumba de chocolate en la que hasta la tierra se come.

Un bizcocho de chocolate sin gluten, sin lactosa y elaborado con ingredientes bajos en fructosa y sorbitol, para demostrar que las intolerancias no tienen por qué impedirnos disfrutar de un Halloween de lo más dulce.

Ingredientes

• 150 g de harina de arroz
• 50 g de maicena
• 30 g de cacao puro en polvo sin azúcar
• 3 huevos
• 150 ml de leche sin lactosa
• 100 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave
• Edulcorante en cantidad equivalente a 120 g de azúcar
• 10 g de levadura química
• 1 pizca de sal

Para decorar:

• Parte del propio bizcocho
• Un esqueleto decorativo
• Palitas o decoración de Halloween

Preparación

Precalentamos el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo.

En un bol, batimos los huevos con el edulcorante durante un par de minutos. Añadimos la leche sin lactosa y el aceite.

En otro recipiente mezclamos la harina de arroz, la maicena, el cacao puro, la levadura y una pizca de sal.

Incorporamos poco a poco los ingredientes secos a los líquidos y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado o forrado con papel de horno y horneamos durante aproximadamente 30-35 minutos. Antes de sacarlo, comprobamos con un palillo que el interior esté hecho.

Dejamos enfriar completamente antes de empezar a montar nuestra tumba.

Montamos la tumba

Cortamos el bizcocho para darle forma de ataúd y lo colocamos en el recipiente.

¡No tiramos los recortes! Los desmigamos con los dedos y los repartimos por encima y alrededor del bizcocho. También podemos pellizcar ligeramente la superficie para conseguir diferentes tamaños de miga. Cuanto más irregular quede, más conseguiremos ese efecto de tierra recién removida.

Añadimos unas pequeñas palas, que en realidad son cucharillas de helado, y damos el toque final a nuestra decoración de Halloween.

Tip Intoleran

En esta receta hemos utilizado leche sin lactosa, pero también podemos prepararla con leche convencional gracias a las gotas de lactasa de Intoleran.

Estas gotas contienen la enzima lactasa, que ayuda a descomponer la lactosa de los productos lácteos. Solo tenemos que añadirlas a la leche siguiendo las indicaciones del fabricante y dejar que actúen antes de incorporarla a nuestra receta. ¡Una alternativa muy práctica para seguir disfrutando de nuestras preparaciones favoritas!

¿Por qué es una receta baja en FODMAP? Ingredientes y posibles sustituciones

Esta receta de Muerte por chocolate está pensada para adaptarse a una alimentación baja en FODMAP, utilizando ingredientes que facilitan la digestión y ofreciendo alternativas según las intolerancias de cada persona.

• Harina de arroz y maicena: sustituyen a la harina de trigo convencional, que contiene fructanos. Ambas son opciones bajas en FODMAP. También podemos utilizar una mezcla de repostería sin gluten o espelta blanca si no tienes celiaquía o sensibilidad al gluten no celiaca.
• Leche sin lactosa: como alternativa, podemos utilizar leche convencional previamente tratada con las gotas de lactasa de Intoleran, o bebida vegetal de almendras sin azúcar.
• Cacao puro: es apto para una alimentación baja en FODMAP.
• Edulcorante: utilizamos la cantidad equivalente a 120 g de azúcar, pero debemos elegir uno que toleremos bien. Es preferible evitar edulcorantes con polioles, como sorbitol, manitol, maltitol o xilitol. También podemos sustituirlo por azúcar común si te sienta bien.
• Aceite y huevos: no contienen cantidades significativas de FODMAP. Podemos utilizar aceite de girasol o de oliva suave, según nuestras preferencias.