Table de charcuterie amicale avec l’histamine et low FODMAP

Cette table de charcuterie amicale avec l’histamine et low FODMAP est la manière parfaite de vous gâter ou de régaler vos invités avec un en-cas sain et délicieux. La table est remplie d’options savoureuses et responsables que vous pouvez savourer sans souci, des légumes et fruits frais aux fromages doux et viandes maigres. Avec des dips comme le guacamole et le houmous, elle devient encore plus festive. C’est une manière simple et colorée de savourer un en-cas savoureux et sans souci !

Table de charcuterie amicale avec l’histamine et low FODMAP

1. Fromage (choix limités)
   Le fromage peut être un défi dans un régime pauvre en histamine, car de nombreux fromages affinés contiennent de l’histamine. Choisissez des fromages contenant moins d’histamine :

• Mozzarella (fraîche) : Un fromage frais sans processus de maturation.
• Cheddar (jeune) : Assurez-vous qu’il s’agisse d’un cheddar peu affiné, car les variétés plus anciennes contiennent plus d’histamine.
• Parmesan (en petites quantités) : Bien que le parmesan soit un fromage affiné, une petite quantité est généralement bien tolérée, mais cela dépend de la personne.

2. Viandes et poissons

• Poitrine de poulet : Choisissez de la poitrine de poulet fraîche, non séchée. C’est une bonne source de protéines et faible en histamine.
• Viandes fumées et séchées doivent être évitées, car elles contiennent souvent des niveaux élevés d’histamine.
• Saumon (frais) : Le saumon frais est un excellent choix, mais attention aux poissons transformés comme le saumon fumé, qui peut contenir de l’histamine.

3. Légumes

• Concombre : Léger et rafraîchissant, sans FODMAPs.
• Poivrons : Les poivrons rouges et jaunes sont low FODMAP.
• Courgette : Un légume polyvalent qui est à la fois faible en histamine et low FODMAP.
• Tomates (en petites quantités) : Les tomates peuvent poser problème en termes d’histamine chez certaines personnes, mais en petites quantités, elles peuvent être incluses dans une table de charcuterie.
• Radis : Ce sont un excellent ajout pour une touche épicée et parfaits pour un régime low FODMAP.

4. Dips et tartinades

• Guacamole (sans oignon) : L’avocat est low FODMAP, mais assurez-vous de ne pas ajouter d’oignon. Vous pouvez ajouter de la coriandre, du concombre ou du jus de citron pour ajouter de la saveur.
• Houmous (version low FODMAP) : Il existe des recettes de houmous low FODMAP sans ail ni oignon, que vous pouvez préparer ou acheter.
• Fromage à tartiner ou fromage aux herbes (sans oignon ni ail) : Cela peut être un dip crémeux qui se marie bien avec des crackers et des légumes.

5. Fruits secs et graines

• Amandes (en petites quantités) : Les amandes sont souvent bien tolérées en petites quantités (maximum 10-12 amandes).
• Noix : Les noix sont low FODMAP et amicales avec l’histamine.
• Pignons de pin : Ils peuvent être une belle addition pour un croquant supplémentaire.

6. Crackers ou pain

• Crackers low FODMAP : Il existe plusieurs types de crackers low FODMAP qui conviennent bien à une table de charcuterie.
• Pain sans gluten : Assurez-vous que le pain ne contient pas d’ingrédients ajoutés qui sont élevés en FODMAP, comme l’inuline ou le miel.

7. Fruits

• Raisins : Les raisins sont low FODMAP et amis de l’histamine, parfaits pour une touche sucrée.
• Baies (comme les myrtilles, les framboises) : En petites quantités, les baies sont bien tolérées dans un régime pauvre en histamine et low FODMAP.
• Kiwi : Le kiwi est un autre fruit qui peut être bien toléré dans les deux régimes.

Préparation :

• Préparez une grande table de charcuterie.
• Commencez par disposer les fromages en cubes ou en tranches.
• Coupez les légumes comme le concombre, le poivron et la courgette en morceaux de taille bouchée.
• Ajoutez les dips et les tartinades dans de petits bols (comme le guacamole et le fromage aux herbes).
• Faites de la place pour les fruits secs et les graines.
• Disposez les crackers ou le pain dans un coin de la table.
• Ajoutez les fruits pour un contraste sucré.

De cette manière, vous pouvez créer une délicieuse table de charcuterie qui est à la fois amicale avec l’histamine et low FODMAP. Bon appétit !