Sushi à faible teneur en FODMAP 

Envie de sushis ? Les sushis ne sont pas toujours le meilleur choix pour un régime FODMAP. Heureusement, il existe plusieurs variétés qui constituent une option sûre, comme les sushis Temaki et les sushis Maki. De plus, ils sont faciles à préparer ! Voyez ci-dessous comment préparer facilement ces deux variétés ! 

Sushi Temaki (faible teneur en FODMAP) 

Ingrédients (pour 6 pièces) :  

• 3 feuilles de nori (coupées en deux ou parées)  
• 150 g de riz pour sushi (préparé selon les instructions figurant sur l’emballage et réfrigéré)  
• 50 g de saumon frais, en fines lamelles (assurez-vous que le poisson est frais, car le poisson frais est généralement compatible avec les FODMAP)  
• 50 g de crevettes cuites, décortiquées et coupées en deux  
• ½ concombre, coupé en fines lamelles  
• 1 avocat mûr, coupé en fines tranches  
• Sauce soja (veillez à ce qu’elle soit sans gluten ni blé, par exemple tamari)  

Conseil : si vous êtes très sensible aux polyols ou si vous êtes encore dans la phase d’élimination du régime FODMAP, il est préférable de remplacer l’avocat par de la carotte ou du radis, par exemple. Vous pouvez également omettre l’avocat. 

Préparation du sushi Temaki (pour 6 pièces) :

1. Posez une feuille de nori sur une surface propre et sèche, la face lisse vers le bas.  
2. Humidifiez vos mains avec de l’eau pour éviter que le riz ne vous colle aux  mains. Prenez une petite quantité de riz à sushi et étalez-la délicatement en une fine couche sur environ deux tiers de la feuille de nori.  
3. Déposez quelques lamelles de saumon, des crevettes coupées en deux, des lamelles de concombre et de l’avocat sur le riz au bas de la feuille de nori.  
4. Roulez la feuille de nori en forme de cône de sushi (Temaki) et collez le bord de la feuille de nori avec un peu d’eau pour la sceller.  
5. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients pour réaliser d’autres sushis Temaki.  
6. Présentez un petit bol de sauce soja sans gluten pour y tremper les sushis Temaki à faible teneur en FODMAP. 

Sushi Maki (faible teneur en FODMAP)  

Ingrédients (pour environ 4 personnes) :  

• 4 feuilles de Nori (feuilles d’algues)  
• 300 grammes de riz à sushi (préparé selon les instructions figurant sur l’emballage et réfrigéré)  
• 1 avocat mûr, coupé en fines tranches  
• 50 g de saumon fumé, en fines lamelles (veillez à ce qu’il soit frais et sans ingrédients FODMAP ajoutés)  
• 1 mangue mûre, en fines lamelles  
• ½ concombre, coupé en fines lamelles  
• Sauce soja (sans gluten ni blé, par exemple tamari)  

Conseil : si vous êtes très sensible aux polyols ou si vous êtes encore dans la phase d’élimination du régime FODMAP, il est préférable de remplacer l’avocat par de la carotte ou du radis, par exemple. Vous pouvez également omettre l’avocat. Si vous êtes très sensible au fructose ou si vous êtes encore en phase d’élimination, il est préférable d’omettre la mangue. 

Préparation du sushi Maki :  

1. Placez une feuille de nori sur une surface propre et sèche, la face lisse vers le bas.  
2. Humidifiez vos mains avec de l’eau pour éviter que le riz ne vous colle aux mains. Prenez une petite quantité de riz à sushi et étalez-la délicatement en une fine couche sur la feuille de nori.  
3. Déposez quelques tranches d’avocat, des lamelles de saumon fumé, de la mangue et du concombre au centre du riz.  
4. Roulez soigneusement la feuille de nori en un rouleau de sushi cylindrique serré (Maki) à l’aide d’un tapis à sushi ou simplement avec les mains.  
5. Coupez le rouleau de Maki en tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Veillez à humidifier le couteau entre les coupes pour éviter que le riz ne colle.  
6. Présentez un petit bol de sauce soja sans gluten pour y tremper les sushis Maki à faible teneur en FODMAP.