Spécial fête des pères : biscuits yin yang à faible teneur en FODMAP

Surprenez votre père pour la fête des pères avec ces simples mais délicieux biscuits yin yang à faible teneur en FODMAP ! Ils sont faciles à préparer et amusants à offrir.

Ingrédients (environ 19 biscuits) :

• 175 g de farine d’avoine (certifiée sans gluten)
• 60 g de noisettes grillées, moulues
• 9 g de levure chimique
• 75 g de beurre sans lactose
• 2 gros œufs
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 14 g de sucralose (équivalent à 140 g de sucre)
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille

Bereidingswijze :

1. Battre les œufs avec l’édulcorant et l’extrait de vanille. Incorporer ensuite le beurre à température ambiante, légèrement ramolli. Mélanger à l’aide d’un fouet.
2. Ajouter la farine d’avoine, les noisettes grillées préalablement moulues et la levure chimique. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte que l’on peut pétrir avec les mains.
3. Diviser la pâte en deux parties ; dans l’une d’elles, ajouter le cacao pur en poudre et bien l’intégrer.
4. Former de petites boules (environ 5 g chacune) avec les deux pâtes.
5. Joindre une boule de cacao à une boule de vanille, en les pressant légèrement pour qu’elles adhèrent l’une à l’autre.
6. Placer les boules dans la paume de la main et les rouler délicatement, puis les aplatir.
7. Enfin, faire cuire pendant environ 20 minutes à 180ºC dans un four préchauffé.
8. Laisser refroidir à température ambiante pendant au moins dix minutes avant de consommer.

FODMAPs

La farine d’avoine est pauvre en FODMAPs, avec des portions inférieures à 52 g. Utilisez de la farine certifiée sans gluten. Si vous avez une faible tolérance aux fibres, vous pouvez la remplacer par de l’avoine instantanée (vérifiez l’étiquette et les ingrédients) ou toute autre farine comme la farine de sarrasin. Évitez le son, car c’est la partie de l’avoine qui contient le plus de fibres solubles et insolubles.

Les noisettes, comme toutes les autres noix, contiennent des galactooligosaccharides, mais nous pouvons en tolérer jusqu’à 24 grammes, soit environ 24 noisettes. Par conséquent, les quantités indiquées dans la recette conviennent, car elles sont destinées à des portions à faible teneur en FODMAP.

Utilisez du cacao pur à 100 %, c’est-à-dire sans sucres ajoutés. Ce cacao ne contient pas de FODMAP. Utilisez l’édulcorant que vous utilisez habituellement, en vous rappelant qu’il équivaut à 140 g de sucre.

Il s’agit d’une recette d’Iris Valenciano, la créatrice de Comiendobien.es. Il s’agit d’un site web espagnol où vous pouvez trouver différentes recettes pour différentes intolérances alimentaires, en particulier pour l’intolérance/malabsorption du fructose.