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Nous développons et produisons des compléments alimentaires depuis 2008. Nos produits sont spécialement développés avec le plus grand soin et une extrême attention par nos diététiciens internes. Pour la composition de nos produits, nous n’utilisons que les ingrédients nécessaires. Nos produits sont donc purs, exempts de gluten et de soja et de qualité supérieure. Cela garantit que nos suppléments peuvent être utilisés en toute sécurité et sans causer d’effets secondaires indésirables. Nos produits sont certifiés Low FODMAP Certified™ par l’Université de Monash.

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Cioccofondente : Coupes de brownie et de mascarpone avec du chocolat fondu, pauvres en FODMAPs

Le Cioccofondente est un délicieux dessert qui combine trois couches irrésistibles : une base de brownie maison moelleuse et fondante, préparée en seulement 5 minutes au micro-ondes ; une couche de mascarpone crémeuse ; et une riche crème au chocolat fondu pour couronner le tout. Semblable à un tiramisu au chocolat, il est parfait pour surprendre vos invités ou pour être dégusté à tout moment de l’année.

Ingrédients

Pour le brownie (gâteau au chocolat) :
  • 60 g de chocolat noir (85% ou plus)
  • 60 g de beurre sans lactose
  • 7 g de sucralose (équivalent à 70 g de sucre)
  • 1 cuillère à café d’essence de vanille
  • 50 g de farine d’avoine certifiée sans gluten
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 40 ml de lait sans lactose ou de boisson végétale
  • Noisettes ou noix (facultatif)
Pour la couche de mascarpone :
  • 500 g de fromage mascarpone
  • 20 gouttes de lactase Intoleran
  • Quelques gouttes d’essence de vanille
  • Sucralose à volonté (ou édulcorant de votre choix)
Pour la couche de chocolat fondu :
  • 100 g de chocolat noir (85% de cacao ou plus)
  • 40 ml de boisson végétale (amande, avoine, etc.)
  • 50 g de crème 100% noisette

Pas à pas :

Pour le brownie :
  1. Dans un bol allant au micro-ondes, placer le chocolat noir et le beurre. Chauffer par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à ce que le chocolat et le beurre soient complètement fondus et bien intégrés. Cela devrait prendre moins de 2 minutes, selon la puissance de votre micro-ondes.
  2. Ajouter les deux œufs, le sucralose, la boisson végétale et l’essence de vanille au mélange de chocolat et de beurre fondus. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
  3. Tamiser la farine d’avoine, la poudre de cacao et la levure chimique dans le mélange précédent. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien combiné et qu’il n’y ait pas de grumeaux.
  4. Ajouter les noix de votre choix (noix, noisettes, cacahuètes, etc.) et bien les incorporer à la pâte.
  5. Verser le mélange dans un moule allant au micro-ondes et tapissé de papier sulfurisé. Faire cuire au micro-ondes pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la surface du brownie soit complètement sèche. La texture doit être humide mais pas crue. Si nécessaire, prolonger la cuisson de quelques secondes.
La couche crémeuse de mascarpone :
  1. Mettre le mascarpone dans un bol et ajouter quelques gouttes d’essence de vanille. Ajouter le sucralose ou l’édulcorant de votre choix, ainsi que les gouttes de lactase. Mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
La couche de chocolat fondu :
  1. Hacher le chocolat noir et le placer dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter la boisson végétale.
  2. Faire fondre le chocolat au micro-ondes par intervalles de 20 à 30 secondes, en remuant à chaque fois pour éviter qu’il ne brûle. Lorsque le chocolat est complètement fondu et lisse, il est prêt à être utilisé.
  3. Mélanger avec de la crème de noisette 100%, vous pouvez l’acheter déjà préparée ou broyer des noisettes jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Mélangez bien le tout et vous obtiendrez une sorte de Nutella maison.
Monter le Cioccofondente :
  1. Une fois le brownie refroidi à température ambiante, le couper en petits cubes.
  2. Dans un bol ou dans des coupes individuelles, déposer une couche de brownie au fond. Ajouter ensuite une couche de chocolat fondu et une généreuse couche de mascarpone. Répéter l’opération une fois de plus jusqu’à ce que la tasse ou le verre soit plein.
  3. Placer la Cioccofondente au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures pour permettre aux couches de prendre et au dessert de refroidir complètement.
Servir :
  • Servir frais, décoré d’un peu de cacao en poudre, de morceaux de fruits secs ou même de chocolat râpé si vous le souhaitez.
  • Vous pouvez servir le mascarpone froid et le chocolat chaud si vous souhaitez un contraste de températures.

Plus d’informations :

Cette recette est :

  • Faible teneur en FODMAPs
  • Convient aux personnes présentant une intolérance au fructose et au sorbitol
  • Convient aux personnes intolérantes au lactose
  • Sans gluten

FODMAPs et substitutions :

  • Pour la génoise, on utilise de la farine d’avoine certifiée sans gluten, les quantités utilisées étant celles d’une recette à faible teneur en FODMAPs. Vous pouvez toutefois la remplacer par la farine de votre choix. La farine de sarrasin ou la farine d’amande sont de bonnes options.
  • Vous pouvez utiliser tous les édulcorants que vous souhaitez, y compris le sucre, bien que le sucralose soit utilisé pour les personnes très sensibles au fructose et au saccharose.
  • Le beurre est pauvre en lactose, mais vous pouvez opter pour des versions sans lactose ou utiliser une boisson végétale de votre choix. Si vous préférez, vous pouvez également remplacer la boisson végétale par du lait sans lactose.
  • Des noisettes ont été ajoutées à la recette, car elles sont délicieuses en combinaison avec le brownie. Toutefois, si vous ne supportez pas bien les noisettes, vous pouvez les omettre ou les remplacer par d’autres fruits à coque, tels que les noix ou les cacahuètes, qui peuvent être mieux tolérés pour vous. La crème au chocolat fondu contient également de la crème de noisettes, mais vous pouvez également l’omettre si vous le souhaitez. Si cela vous convient, je vous encourage à l’essayer, car elle apporte une touche particulière.
  • Actuellement, il existe peu d’options de mascarpone sans lactose, mais vous pouvez adapter votre dessert aux personnes intolérantes en utilisant les gouttes de lactase Intoleran.

Ceci est une recette d’Iris Valenciano, la créatrice de Comiendobien.es. C’est un site web espagnol où vous pouvez trouver une variété de recettes adaptées à différentes intolérances alimentaires, en particulier pour l’intolérance/la malabsorption au fructose.

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